四川、兩廣、湖南等地 ， 農(nóng)村普遍有種竹子的習(xí)慣 ， 這老話說的好“屋后種竹 ， 子孫滿堂” ， 竹子在農(nóng)民的心里 ， 寓意美好 ， 古人也經(jīng)常用竹子來比喻人既有“寧折不彎”的豪氣 ， 又有“中通外直”的度量 ， 代表的是高風(fēng)亮節(jié) ， 所以 ， 農(nóng)村的竹子 ， 特別常見 ， 那么這類常見的竹筍能吃嗎？
竹子的種類繁多 ， 竹筍幾乎是可以吃的 ， 題主說的這個竹筍想必就是如圖最為普通的一種 ， 這是農(nóng)人之前挖出來吃的 ， 農(nóng)村的這類竹子成簇?fù)頎?nbsp;， 最為常見 ， 竹子多用來編框用 ， 和我們特別喜歡的冬筍不是同一種品種 ， 也沒有冬筍的竹子應(yīng)用的廣泛 ， 但它生命力極強(qiáng) ， 不經(jīng)意的種上一株 ， 不用你管 ， 三五年就能長一窩竹子出來 。
挖這個竹筍 ， 首先選的就是剛破土而出大概10CM的最佳 ， 連土里的一起挖出來 ， 這樣才能彌補(bǔ)它較小的竹筍肉（大概只有冬筍的1/3大?。?nbsp;， 不用擔(dān)心會傷到竹子 ， 它生命力極為頑強(qiáng) ， 但也不要浪費(fèi) ， 挖出來夠吃就行 ， 而挖竹筍的工具 ， 一把鋤頭足以 。
挖出來的竹筍去外殼 ， 這里要注意 ， 竹筍的外殼有一層毛茸茸的細(xì)毛 ， 粘皮膚上容易過敏發(fā)癢 ， 所以最好戴手套 ， 去掉外殼后 ， 對竹筍肉挑選一下 ， 把太老的去掉 ， 取出竹筍肉后清洗干凈 ， 然后過一遍開水 ， 這類竹筍的肉如果不過熱水 ， 吃起來口感生涉 ， 過水后晾干 。
晾干的竹筍 ， 吃法多樣 ， 鮮筍炒五花肉 ， 鮮筍酸菜炒肉 ， 曬筍干也好吃 ， 清洗 ， 燙熟 ， 切條或一刀二分 ， 曬干后可以保存較長時間 ， 想吃來一點(diǎn) ， 好吃的讓人流連忘返 。
可話說回來 ， 這類竹筍口感還是差一些 ， 一般農(nóng)民都不吃 ， 因?yàn)檫€有更有營養(yǎng) ， 更好吃的冬筍可以選擇 。
沒有什么問題 ， 只是筍子有點(diǎn)細(xì)而已 ， 只要處理好了就可以吃 。
竹筍的危險(xiǎn)來自兩個方面 ， 一個是氰化物 ， 一個是草酸 ， 這都是植物保護(hù)自己的拿手武器 。
先說氰化物吧 ， 在很多植物里面都有 ， 比較典型的就是苦杏仁和蕨菜 。這種物質(zhì)可以抑制人體進(jìn)行呼吸 ， 在某種程度上倒可以緩解咳嗽 ， 但是量稍多一點(diǎn)就再也不會咳嗽了 ， 涼涼了 。
很多朋友可能不知道竹筍里面其實(shí)也是有氰化物的 ， 而且含量還不少 ， 有些時候吃竹筍會麻舌頭 ， 這通常就是氰化物在起作用了 ， 所以吃竹筍的時候通常要先水煮處理 。
【四川農(nóng)村房前屋后編框用的那種竹子長的竹筍，可以吃嗎為什么】再有就是草酸 ， 這幾乎是所有植物都有的化學(xué)物質(zhì) ， 在植物體內(nèi)有重要作用 。但是人類受不了啊 ， 會結(jié)石啊 。還好去除不困難 ， 只要過水就好了 。
推薦閱讀
- 仁壽的新科學(xué)校如何
- 四川酒有哪些品牌，四川宜賓酒廠有哪些酒？
- 舒家幺妹是四川哪里人
- 農(nóng)村的老瓜農(nóng)說，種植西瓜在西瓜上面放一塊石頭，西瓜會更甜，有道理嗎
- 如何用大米做醋，農(nóng)村怎么用米湯做白醋？
- 農(nóng)村用電一檔二檔三檔各是多少，農(nóng)村人居環(huán)境整治三檔劃分標(biāo)準(zhǔn)？
- 榆錢怎么做好吃，農(nóng)村榆錢又可以吃了，榆錢怎么個做法好吃？做蒸菜還是菜饃饃好吃？
- 黑彝和白彝的區(qū)別，四川涼山黑彝和白彝的區(qū)別？
- 雞蛋如何受精，農(nóng)村老母雞下的蛋，如何分辨受精與否？
- 順豐快遞能快遞到農(nóng)村嗎