我更喜歡熱水泡茶，但也不排斥冷水泡茶 。
熱水泡茶更能激發(fā)茶的香氣滋味，還原茶葉本身的味道 。而且熱水泡茶是自古以來的做法，像茶葉這樣的草本植物，用熱水沖泡更有利于其物質浸出，茶葉的利用率更高 。
而且茶葉是含有一些微生物的，用熱水泡，相對來說更有利于人體健康 。
冷泡茶是近些年流行起來的一種泡茶方式，“冷水”是指涼白開，建議不要直接用“生水”，也就是沒有經過煮沸的涼水進行沖泡，因為沒有煮沸過的涼水里含有一些我們不知道的菌類以及重金屬物質 。
有的人喜歡喝冷泡茶，是因為冷泡茶苦澀味低，清甜爽口，冰鎮(zhèn)之后很適合夏天飲用 。
相對于冷水泡茶，熱水更適合所有的茶葉，而冷水泡茶適合一些新制的綠茶、輕發(fā)酵的烏龍茶，以及白毫銀針等不發(fā)酵茶 。
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熱水泡茶和冷水泡茶各有各的特點 。
一般發(fā)酵度不高的茶都適合冷泡，如普洱生茶、綠茶、白茶、烏龍茶等 。
那么與熱水沖泡茶葉相比，冷泡茶有什么不同呢？冷泡茶更有利于茶氨酸的析出，同時減少咖啡堿的浸出，所以冷泡茶比熱水泡的茶更清甜爽口，苦澀度低，適口度高 。當然，冷泡茶也有2個缺點：一是香氣比不上熱水沖泡的茶水；二是沖泡的時間過長，所以一般想喝冷泡茶的時候都需要提前準備 。
【為什么熱水泡茶比冷水泡茶更容易】熱水泡茶的優(yōu)點是茶葉水溶性物質析出迅速，一般熱水泡茶1分鐘左右即可飲用了，茶湯滋味也比較濃醇；而且所有茶葉都適合熱水沖泡，不像冷水泡茶那樣只能選擇部分茶類來沖泡；此外，脾胃虛寒者也不適合飲用冷泡茶，因為冷泡茶會加劇茶葉的寒性，尤其是綠茶、新的白茶等茶性本身就是寒涼的茶品，飲用此類冷泡茶更是雪上加霜，可能會帶來不適 。
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