用純牛奶自制淡奶油
用料 ：牛奶300克、吉利丁片1.5克、細(xì)砂糖適量 。
做法 ：
1、牛奶先預(yù)留15毫升，再中火煮至微微沸騰，轉(zhuǎn)小火慢熬至水分蒸發(fā)，只剩1/2的牛奶 。
【用純牛奶自制淡奶油，用純牛奶不放糖能制作奶油嘛？】2、這就是熬淡奶，熬的時(shí)候要攪拌，把周圍鍋邊的牛奶都刮進(jìn)去 。
3、吉利丁片放入預(yù)留的牛奶中泡軟，然后隔溫水（50度）溶化 。
4、這是熬好的淡奶，顏色比之前有點(diǎn)黃，先放一邊晾涼 。然后再倒入吉利丁液，攪拌均勻，還可以過篩一下 。
5、淡奶油先放入冰箱冷藏半小時(shí)后，拿出來(lái)打發(fā)一下；再放入冰箱冷藏半小時(shí)后，再拿出來(lái)打發(fā)；重復(fù)此步驟4次，冷藏2個(gè)小時(shí) ?？梢约舆m量糖，打發(fā)均勻 。
6、做好了 。
用純牛奶不放糖能制作奶油嘛？沒有白糖也可以做成奶油，很多高級(jí)甜品店都是用淡奶油制作甜品，奶油本身是沒有放糖，但是在會(huì)蛋糕的部分加一些糖，這樣會(huì)減少糖的用量，甜度也會(huì)大大降低 。因?yàn)楝F(xiàn)在人們追求的是一種健康的生活，高糖高熱量的食物對(duì)人的健康不好 。所以一些高級(jí)的甜品店會(huì)緊跟時(shí)代潮流，開發(fā)出口感很好，但又不給身體增加熱量負(fù)擔(dān)的甜品 。
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