油條用什么面粉做比較好【油條用什么面粉做比較好，做油條什么樣的面粉吃水量大？】
中筋面粉 。
油條做法：
用料：中筋面粉250克、鹽3克、小蘇打3克、食油1000毫升、泡打粉2克 。
1、面粉、小蘇打、泡打粉、鹽混合倒入盆里，加入食用油和適量的清水 。
2、揉成光滑的面團 。
3、放入深盆里，蒙上保鮮膜醒發一個晚上 。
4、醒好的面團取出搟成長條，再將面片分割成3cm左右寬度的面片 。
5、每2條一組，用筷子在中間用力壓緊，以免下油鍋時散架 。
6、稍稍拉長，并扭成麻花狀 。
7、把做好的面胚入油鍋炸，用筷子不停的翻動，直到炸至金黃色撈起瀝油 。
做油條什么樣的面粉吃水量大？面粉的精度越高，吃水量越大，所以油條用高筋面的話，用水量就更多一些，一斤面要六兩的水
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