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揭秘最常見的補(bǔ)鈣誤區(qū)

小知識


揭秘最常見的補(bǔ)鈣誤區(qū)



揭秘最常見的補(bǔ)鈣誤區(qū)
1、以為水果代餐有利于骨骼健康 。
很多減肥女性認(rèn)為 ， 只要吃水果就可以得到足夠的蛋白質(zhì)和維生素 ， 經(jīng)常用水果代替一餐飯 。 實際上 ， 水果是一種有益酸堿平衡的食品 ， 卻不是鈣的好來源 ， 而且嚴(yán)重缺乏蛋白質(zhì) 。 骨骼的形成需要大量的鈣 ， 也需要膠原蛋白作為鈣沉積的骨架 。 如果用水果代替三餐 ， 則蛋白質(zhì)和鈣攝入量都嚴(yán)重不足 ， 只會促進(jìn)骨質(zhì)疏松的發(fā)生 。
2、以為吃蔬菜與骨骼健康無關(guān) 。
不少人偏愛動物食品 ， 卻很少注意補(bǔ)充蔬菜 。 他們以為蔬菜里面只有些膳食纖維和維生素 ， 與骨骼健康無關(guān) 。 實際上 ， 蔬菜不僅含有大量的鉀、鎂元素 ， 可幫助維持酸堿平衡 ， 減少鈣的流失 ， 本身還含有不少鈣 。 綠葉蔬菜大多是鈣的中等來源 ， 如小油菜、小白菜、芥蘭、芹菜等 ， 都是不可忽視的補(bǔ)鈣蔬菜 。
3、以為喝飲料與補(bǔ)鈣無關(guān) 。
飲料中大多含有磷酸鹽 ， 而磷酸鹽會嚴(yán)重地妨礙鈣的吸收 ， 促進(jìn)鈣的流失 。 可樂是其中害處最大者——因為其中含有磷酸 。 把人的牙齒和骨頭泡在可樂當(dāng)中 ， 它們就會慢慢地溶化!其中的精制糖也不利于鈣吸收 。 所以 ， 凡是需要補(bǔ)鈣的人 ， 都要嚴(yán)格控制甜飲料的數(shù)量 。 茶水含有豐富的鉀離子 ， 其中含磷量低 ， 還有促進(jìn)骨骼牙齒堅固的氟元素 ， 因而喝茶對骨骼健康是有益無害的 。
4、以為吃牛肉有利于骨骼 。
不少人認(rèn)為歐美人骨骼強(qiáng)壯是因為愛吃牛肉 。 事實上 ， 很多吃牛肉甚多的人 ， 正是鈣缺乏相當(dāng)嚴(yán)重的人 。 這是因為牛肉本身含鈣量極低——所有的肉都是這樣 。 同時 ， 肉里面含有大量的“成酸性元素” ， 主要是磷、硫和氯 ， 它們讓血液趨向酸性 ， 身體不得不用食物和骨骼中的鈣離子來中和成酸性元素 ， 因而增加體內(nèi)鈣元素的流失 ， 減少鈣的吸收 。 所以 ， 缺鈣的中老年人應(yīng)當(dāng)適當(dāng)控制肉類的攝入量 ， 不論是紅肉還是白肉 。
5、以為喝了骨頭湯就不會再缺鈣 。
骨頭里面的鈣決不會輕易溶出來 。 有實驗證明 ， 在高壓鍋蒸煮兩小時之后 ， 骨髓里面的脂肪紛紛浮出水面 ， 但湯里面的鈣仍是微乎其微 。 要想用骨頭湯補(bǔ)鈣 ， 只有一個方法：加上半碗醋 ， 再慢慢地?zé)跎弦粌尚r 。 醋可以有效地幫助骨鈣溶出 。 需要注意的是：這時一定不要用高壓鍋 ， 最好用砂鍋來燉 ， 避免在骨頭湯中溶出過多的鋁 。
6、以為喝牛奶對補(bǔ)鈣沒有幫助 。
雖然有人宣稱 ， 牛奶含有大量蛋白質(zhì) ， 會讓體質(zhì)偏酸而促進(jìn)鈣的流失 ， 但這話并不完全正確 。 實際上 ， 牛奶中的蛋白質(zhì)含量僅有3%而已 ， 水分含量卻高達(dá)87% 。 每250克牛奶中含有250毫克以上的鈣 ， 有豐富的鉀和鎂 ， 還含有促進(jìn)鈣吸收的維生素D、乳糖和必需氨基酸 。 牛奶與肉不同 ， 并非成酸性食品 ， 而是弱成堿性食品 。 所以 ， 牛奶并不會讓人體液偏酸 ， 也就不會促進(jìn)鈣的流失 。 綜合評價 ， 牛奶仍是最佳的補(bǔ)鈣食品 。

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