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蒸蛋蒸久了綠了能吃嗎

可以，但不建議食用。雞蛋蒸的時(shí)間過長(zhǎng)，會(huì)使收蛋黃中亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合為難溶的硫化亞鐵，使蛋羹變成灰綠色。這種硫化亞鐵很難被人體吸收利用，也就降低了雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。吃了也會(huì)消化不良。
15分鐘左右。這個(gè)時(shí)間蒸出來(lái)的蛋，口感軟嫩細(xì)滑，非常的好吃。時(shí)間少于15分鐘，蒸出來(lái)的蛋，會(huì)非常水，就像是沒有蒸熟一樣的。蒸的時(shí)間長(zhǎng)于15分鐘，雞蛋的口感就會(huì)非常老。在蒸雞蛋時(shí)，可以加入適量的水，將雞蛋打散，這樣蒸出來(lái)的雞蛋會(huì)有更好的口感。
腌臭了的雞蛋和鴨蛋還能吃嗎？腌臭了的雞蛋和鴨蛋還能吃嗎？結(jié)果和你想的可能不太一樣！大家好，我是小白菜多肉美食，很高興能夠回答這個(gè)問題！
很多人在看到這個(gè)問題的時(shí)候，第一時(shí)間反應(yīng)就是腌臭了的雞蛋和鴨蛋肯定不能吃的！但是我要告訴你的是，我從小到大就非常喜歡吃這腌臭了的鴨蛋和雞蛋！而且這腌臭了的雞蛋和鴨蛋還是一種特色美食哦！結(jié)果和你想的不太一樣吧？

為什么腌臭的鴨蛋和雞蛋，聞起來(lái)很臭，但是煮熟后吃起來(lái)特別香？只要嘗過這腌臭了的雞蛋和鴨蛋的味道，很多人就會(huì)愛上它的味道。因?yàn)檫@腌臭了的雞蛋和鴨蛋，煮熟之后吃起來(lái)比臭豆腐還要香！雞蛋和鴨蛋里面的蛋白質(zhì)經(jīng)過發(fā)酵之后，形成的味道和臭豆腐的味道有得一拼，聞起來(lái)臭，吃起來(lái)香！

因?yàn)殡u蛋和鴨蛋里面所含的蛋白質(zhì)，在腌制的過程中，被微生物（霉菌或乳酸菌）的作用下，水解成很容易消化的多肽和氨基酸等，尤其是一種叫谷氨酸的物質(zhì)，它是味精和雞精的主要成分之一，這就使得發(fā)酵以后的臭雞蛋或者是臭鴨蛋吃著非常鮮美，開胃，讓人越吃越愛吃！和臭豆腐好吃的原理是一樣的！
小時(shí)候我最愛吃的就是家里腌過頭的臭咸鴨蛋了。它的滋味真的是太美妙了。沒有吃過的人覺得這種鴨蛋是簡(jiǎn)直就是一種毒物，臭烘烘的，但是只要你嘗過它的味道就會(huì)愛上它，就像很多人喜歡臭豆腐一樣。

腌臭了的咸鴨蛋或者咸雞蛋，里面的蛋黃的顏色都是青黑色的，如果腌得有點(diǎn)過了，整個(gè)蛋都是青黑色的，有點(diǎn)像北方的那種非常臭的青臭豆腐！別看它們長(zhǎng)得挺磕磣的，聞起來(lái)特別臭，但它們的滋味卻是非常美味的。
這腌臭的鴨蛋和雞蛋可是江蘇的一種特產(chǎn)，還是一種網(wǎng)紅美食！以前原本以為只有為數(shù)不多的人愛吃這種聞著臭吃著香的臭咸鴨蛋或者臭雞蛋，但是最近我發(fā)現(xiàn)現(xiàn)在這種咸臭的鴨蛋竟然成了一種網(wǎng)紅美食！簡(jiǎn)直是重口味人的最愛！不信你在網(wǎng)上搜一下它們銷量還蠻高的！

不僅如此，還有一個(gè)叫做“駱馬湖臭鴨蛋”的。產(chǎn)地在江蘇駱馬湖一帶。當(dāng)?shù)厝藶榱酥谱鬟@種美食，特意用特殊的工藝把咸鴨蛋給做臭了。喜歡吃臭豆腐但是沒有吃過臭鴨蛋了，可以試著去買一下這種出了名的臭鴨蛋。掰開一個(gè)煮熟的臭鴨蛋，聞著真的是臭不可聞，比臭豆腐的味道還要濃烈，但是你只要嘗過它就會(huì)發(fā)現(xiàn)吃起來(lái)真的是太香了！比臭豆腐還要美味。簡(jiǎn)直是臭中美食之中的極品！特別特別的下飯！