1、四川的美食有宮爆雞丁、干燒魚、回鍋肉、麻婆豆腐、樟茶鴨子、干煸牛肉絲、怪味雞塊、燈影牛肉、魚香肉絲、夫妻肺片、賴湯元、龍抄手、鐘水餃、缽缽雞、串串香、麻辣燙、肥腸粉、擔(dān)擔(dān)面、宜賓燃面、綿陽(yáng)米粉、廣元蒸涼面、羅江豆雞、水煮牛肉、火鞭子牛肉、三大炮、燈影牛肉、川北涼粉、奶湯面、燉雞面、梓潼酥餅、火邊子牛肉、魚皮花生、白橙糖，鱔魚雞蛋卷、桃米炒蛋、櫻桃蜜餞、窩絲糖、酥心脆糖、壽星桔蜜餞、平都牛肉松、蜜橙皮、擔(dān)擔(dān)面、廖排骨等美食 。
【四川的美食逐一介紹】2、四川菜是以成都、重慶兩個(gè)地方菜為代表，特點(diǎn)是突出麻、辣、香、鮮、油大、味厚，重用辣椒、花椒、胡椒和鮮姜，調(diào)味方法有干燒、魚香、怪味、椒麻、紅油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等復(fù)合味型，形成了川菜的特殊風(fēng)味，在烹調(diào)方法上擅長(zhǎng)炒、滑、熘、爆、煸、炸、煮、煨等，尤為小煎、小炒、干煸和干燒有其獨(dú)道之處，從高級(jí)筵席三蒸九扣到大眾便餐、民間小吃、家常風(fēng)味等 。
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