蒸螃蟹冷水還是熱水蒸
熱水 。熱水蒸出來的螃蟹口感更鮮美，如果用冷水蒸螃蟹，需要花費(fèi)很長時(shí)間，螃蟹的營養(yǎng)也會(huì)流失，并且冷水蒸出來的螃蟹味道沒有那么好 。蒸螃蟹時(shí)需要用繩子將螃蟹綁起來，否則螃蟹容易爬出來 。放入螃蟹前可以添加一些調(diào)料 。無論是清蒸還是水煮螃蟹，都可以放入點(diǎn)姜片，有助于去除螃蟹的腥味 。
秋天是吃螃蟹的好季節(jié)，很多注意養(yǎng)生的人群，都會(huì)在秋季的時(shí)候購買螃蟹，不要小瞧螃蟹的營養(yǎng)，它含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對身體有很好的滋補(bǔ)作用，同時(shí)螃蟹額中含有較多的維生素A，對皮膚的角化有幫助 。
清蒸大閘蟹冷水下鍋還是熱水下鍋？清蒸大閘蟹時(shí)建議冷水下鍋，因?yàn)槔渌洛伕菀渍莆諘r(shí)間，避免把肉蒸老了 。
一般來說，清蒸大閘蟹的時(shí)候，隨著水溫的上升，螃蟹就可以慢慢煮熟，差不多15分鐘左右就可以蒸熟，味道是非常鮮美的 。
蒸螃蟹時(shí)要把螃蟹肚子的一面朝上，因?yàn)槎亲映碌脑?，?huì)導(dǎo)致蟹黃流出來，那是很浪費(fèi)的 。
一般來說，秋風(fēng)起的時(shí)候也就是該吃螃蟹的時(shí)候了，農(nóng)歷九月雌蟹蟹黃鮮香油脂細(xì)膩，十月公蟹黃肥膏白 。
大閘蟹在食用之前一定要清洗干凈，因?yàn)榇箝l蟹體內(nèi)含有的病菌和寄生蟲較多，而且蒸之前已經(jīng)死亡的螃蟹不建議購買和食用 。
需要再次強(qiáng)調(diào)的是，蒸螃蟹一定要煮熟蒸熟，實(shí)現(xiàn)高溫殺菌的效果，一般來說，螃蟹的各個(gè)部分變紅了，也就差不多了 。
【蒸螃蟹冷水還是熱水蒸，清蒸大閘蟹冷水下鍋還是熱水下鍋？】大閘蟹雖然鮮美，但是食用時(shí)以下四個(gè)部位不能食用：蟹心，蟹胃，蟹腸、蟹腮，這四個(gè)部位有著大量的細(xì)菌和寄生物，甚至很多寄生蟲高溫是很難殺死的 。
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