【割韭菜有講究】韭菜在溫室內(nèi)能夠連續(xù)生長，所以菜農(nóng)普遍采取增加收割頻率的方式獲取更多產(chǎn)量，但這種做法易導(dǎo)致韭菜長勢變?nèi)?，品質(zhì)下降，甚至?xí)?dǎo)致病害加重 。而合理收割韭菜，能夠改善韭菜根莖部的營養(yǎng)狀況，有利于促進(jìn)韭菜穩(wěn)定健康生長，確保韭菜品質(zhì)優(yōu)良和產(chǎn)量穩(wěn)定 。
收割時機(jī)要適宜溫室韭菜最佳收割時間間隔是30至40天，此時韭菜植株高度一般在30至40厘米，葉片數(shù)達(dá)到5至7片，植株體內(nèi)各種營養(yǎng)物質(zhì)的含量也比較高，品質(zhì)和產(chǎn)量都處在最優(yōu)狀態(tài) 。收割過早，植株總體高度和養(yǎng)分積累尚不充分，產(chǎn)量較低；收割過遲，植株易倒伏，老葉易黃化，感染病害風(fēng)險增加 。田間發(fā)生灰霉病等病害時，若植株高度已經(jīng)超過25厘米，綜合考慮各種因素，可以進(jìn)行提前收割，有利于病害防控和保持總體產(chǎn)量的相對穩(wěn)定 。
收割時宜選用鋒利干凈的鐮刀，在晴天早晨或晚上進(jìn)行，以早晨棚室內(nèi)排濕后進(jìn)行收割為最佳 。清晨的韭菜水分充足，直立挺拔，收割后韭菜新鮮脆嫩，風(fēng)味濃郁，儲運(yùn)時間短，產(chǎn)量和品質(zhì)都比較好，利于銷售 。低溫寡照天不宜收割韭菜，因為此類天氣下棚室內(nèi)往往高濕低溫，韭菜生產(chǎn)緩慢，長勢偏弱，收割后產(chǎn)生的傷口易感染病害 。
留茬高度要適中留茬高度是指收割位置與韭菜鱗莖（葫蘆頭）上端的距離，高度以3至4厘米較為理想 。從刀口顏色上判斷，截面呈淺黃色為宜，若顏色偏綠說明留茬過高，若偏白色說明留茬過低 。韭菜留茬過高，影響當(dāng)茬韭菜的產(chǎn)量和品質(zhì)；留茬過低，極易損傷葉鞘基部分生組織，既會推遲下茬收獲時間，影響下茬產(chǎn)量，使全年總產(chǎn)下降，又會導(dǎo)致植株早衰，抗病性下降 。
收割次數(shù)要適當(dāng)收割次數(shù)應(yīng)根據(jù)植株長勢、田間水肥、病蟲害發(fā)生情況以及市場需求而定，整個冬春季以3次收割為最佳，最多不宜超過4次 。
割后管理要適當(dāng)溫室韭菜收割前一星期內(nèi)應(yīng)避免澆水施肥，加強(qiáng)通風(fēng)排濕；收割后，棚室內(nèi)應(yīng)加強(qiáng)保溫，在新葉長到4至5厘米之前不宜澆水施肥 。
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