【冷餐會(huì)都吃什么，冷餐會(huì)是什么都吃什么】感請(qǐng) 。冷餐會(huì)又稱為冷食自助餐 。菜品以冷食為主 ， 但有時(shí)也備有少量的熱餐 。冷餐會(huì)要準(zhǔn)備自助餐臺(tái) ， 餐臺(tái)上同時(shí)擺放著各種餐具 ， 菜品、飲品都集中放在自助餐臺(tái)上 。賓客根據(jù)個(gè)人需要 ， 自已取餐具選取食物 。賓客可多次取食 ， 可以自由走動(dòng) ， 任意選擇座位 ， 也可站著與別人邊談邊用餐 。
自助餐英文為Buffet ， 原意是冷餐會(huì) ， 酒會(huì) 。二次大戰(zhàn)時(shí) ， 自助餐形式被廣為引進(jìn)入美軍后方駐地的軍用食堂 ， 其內(nèi)容已大大超出酒會(huì)的小食范疇 ， 發(fā)展成主食、甜品、熱湯等供挑選的就餐形式 。
冷餐會(huì)與自助餐的形式基本相同 。冷餐會(huì)基本上以格調(diào)高雅、風(fēng)味獨(dú)特的冷菜、飲料、低度酒為主 ， 并非以進(jìn)餐為主要目的 ， 它通常適用于招待會(huì)、新聞發(fā)布會(huì)等 。
冷餐會(huì)方法/步驟 :1、冷餐會(huì)的主題和環(huán)境 ， 根據(jù)冷餐會(huì)舉辦的主題、形式、風(fēng)格、環(huán)境等客觀條件去確定宴請(qǐng)方式的 ， 要有檔次還要起到交流的作用；2、冷餐會(huì)的臺(tái)面設(shè)計(jì)要和諧 ， 冷餐會(huì)的臺(tái)面是影響參加者視覺(jué) ， 最能反應(yīng)出冷餐會(huì)的氣氛的 ， 也應(yīng)該是冷餐會(huì)的主色調(diào)；3、冷餐會(huì)的菜單設(shè)計(jì)要考慮客人的飲食習(xí)慣 ， 菜單的設(shè)計(jì)要多樣性 ， 另外菜單的設(shè)計(jì)還要跟臺(tái)面的色調(diào)想?yún)f(xié)調(diào) ， 冷暖、深淺都要搭配好；4、冷餐會(huì)使用的餐具或者容器要體現(xiàn)餐飲文化 ， 好的菜單要搭配好的餐具 ， 在冷餐會(huì)上這一點(diǎn)非常重要 ， 現(xiàn)在的餐具樣式多 ， 也越來(lái)越精致 ， 餐具的精致可以讓客人吃的開心；5、優(yōu)美的音樂(lè)和訓(xùn)練有素的樂(lè)隊(duì) ， 是大型冷餐會(huì)高檔次的重要表現(xiàn) 。樂(lè)能助酒 ， 樂(lè)能助興 ， 好的音樂(lè)和樂(lè)隊(duì) ， 更能使參會(huì)賓客流連忘返 ， 依依不舍 。
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