牛臉肉怎么炒
用料：牛臉肉6大塊、八角2個(gè)、香葉6片、桂皮2塊、大蔥一根、小米椒15個(gè)、花椒一小把、冰糖一把、生姜10片、料酒2大勺、老抽適量、生抽適量、開水一壺、蒜4瓣、生抽適量 。
1、牛臉肉焯水加4片生姜 。
2、小火炒香大蔥 ， 八角 ， 桂皮 ， 花椒 ， 生姜 。
3、加入焯好水的牛臉 ， 加入料酒、老抽、生抽 。
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4、倒入開水 ， 剛好沒過肉即可 。
5、加入辣椒和冰糖 ， 大火煮開 。
6、再轉(zhuǎn)小火燜30分鐘就好 。煮到筷子能插進(jìn)去就行 。
7、鹵好的拿出來放涼 ， 選擇一塊肥瘦相間的切薄片 。辣椒 ， 蒜切好 。
8、熱油放辣椒、蒜爆香后放入牛臉肉和辣椒 ， 炒至辣椒斷生 ， 加生抽即可 。
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