所需材料：
小排、蔥、姜、香菇、糖、老抽、生抽、鹽、八角、青菜；
做法：
1、排骨焯水瀝干；
【四川紅湯排骨面的做法】2、熱鍋熱油，入蔥姜蒜、香葉、桂皮、八角、干紅椒爆香，入排骨炒香；
3、加水沒過排骨，加入鹽、料酒、冰糖、老抽、蠔油，燒開后轉(zhuǎn)中小火蓋上蓋子燉1至1、5小時(shí)，期間舀出一些湯放入碗里作為面條的湯底；
4、排骨燉爛后大火收汁 ， 即為紅燒排骨面的蓋碼；
5、大鍋中加入清水 ， 水開后下入干掛面 ， 再開后加入一杯冷水，水再次煮沸后撈起入紅燒排骨湯底中；
6、將上海青放入沸水中焯幾秒鐘撈起放入面條中，再澆上之前做好的紅燒排骨蓋碼即可 。
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