原料：豬肉皮200克、辣椒油、醬油各15克、蔥花25克、蒜泥5克、精鹽、味精、醋、香油、白糖各少許 。
【四川涼拌麻辣豬皮的做法】做法：
1、將豬肉皮刮洗干凈 ， 煮熟；
2、稍晾后用刀切成絲，放入盤內(nèi)；
3、加入辣椒油、花椒面、醬油、精鹽、味精、醋、香油、白糖、蔥花、蒜泥拌勻即成 。
烹飪關(guān)鍵：肉皮煮熟后，稍晾涼即可切絲，不要等涼透再切 。肉皮絲切好后 ， 要立即加入調(diào)料拌勻 ， 以免粘連 。
特色：麻辣味濃，皮香可口 。
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