“記得小時候 ， 一到臘月二十七、八 ， 家家戶戶的大人們就開始忙碌起來了！為了一頓豐盛的年夜飯 ， 提前準備是必須的！我印象最深的是外婆總會提前兩、三天做一些蛋卷和蛋餃 ， 當熱騰騰的蛋卷從籠屜里端上桌 ， 孩子們就會像一群饞貓圍攏過來 ， 趕也趕不散！現在我們做的不僅僅是一道美食 ， 更是一種記憶和懷戀！”
蓮藕去皮洗凈剁碎 ， 姜切姜末 。
五花肉去皮 ， 剁成肉末 。
肉末中加鹽、白糖、生抽、料酒 ， 順一個方向攪拌 ， 直至水完全吸收 ， 再放入蓮藕末 ， 拌勻備用 。
將雞蛋打散 ， 加鹽、淀粉和水攪勻 。
鍋熱后抹少許油 ， 舀一勺蛋液 ， 烙成直徑約20厘米的蛋皮 。
將調好的肉末鋪在蛋皮上 ， 卷成卷 。
放入蒸鍋 ， 隔水蒸20分鐘左右 。
鍋中加少許油 ， 將西紅柿醬炒制一下 。
蛋卷切片 ， 將炒好的西紅柿醬澆在蛋卷上即可 。
【蓮藕蛋卷的做法】蛋卷成品圖
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