天冷了 ， 用蘿卜煲湯的絕配 ， 煮一鍋湯鮮味濃 ， 暖暖和和進(jìn)冬天
快要入冬了 ， 氣溫也是一天比一天冷 。古人有“養(yǎng)冬”的習(xí)俗 ， 這個(gè)季節(jié)就開始在飲食上進(jìn)補(bǔ)一些熱量大的食物 ， 而吃肉則成了大家公認(rèn)的養(yǎng)生法則 。多吃肉不僅能儲(chǔ)備脂肪抵御嚴(yán)寒 ， 而且肉類中富含豐富的蛋白質(zhì)和多種人體所需的營養(yǎng)物質(zhì) ， 提供較高的熱量 ， 能很好的讓怕冷人順利進(jìn)入寒冬 。剛剛?cè)攵?nbsp;， 一些瓜果蔬菜也到了口感最佳的時(shí)候 ， 比如被稱為“平民人參”的蘿卜 ， 有著“冬日蘿卜美如筍”的美譽(yù) ， 爽脆鮮甜 ， 和肉類烹飪到一起 ， 既能吸收油膩 ， 又能增加風(fēng)味 ， 堪稱百搭 。
冬季最常吃的就是牛羊肉 ， 熱量高且營養(yǎng)豐富 ， 但太過滋補(bǔ)吃多了容易上火 ， 而雞肉雖口感鮮嫩 ， 但對(duì)于冬季滋補(bǔ)又顯得有些孱弱 ， 相比較下來豬肉肉質(zhì)滑嫩且最為溫和 ， 豬渾身是寶 ， 豬蹄是冬日里不錯(cuò)的選擇 ， 不少地方在立冬這天還會(huì)做“豬腳姜”來滋補(bǔ) ， 用豬蹄和青蘿卜搭配燉上一鍋蹄花湯 ， 湯鮮味濃 ， 非?？煽?nbsp;， 堪稱絕配 。尤其是對(duì)于怕冷的女性而言更適合吃這道菜 ， 連肉帶湯一起吃 ， 整個(gè)冬天都暖暖和和 ， 皮膚也越來越滋潤了 ， 分享蘿卜蹄花湯的做法 。
【清燉豬蹄的家常做法 豬蹄燉多久】
第一步：豬蹄清洗干凈 ， 剁成大塊 ， 蘿卜用水沖洗干凈 ， 切成片 ， 蕓豆提前用水浸泡 ， 至少浸泡2個(gè)小時(shí) ， 蔥切段 ， 姜洗凈去皮后切片 。
第三步：砂鍋中加入熱水、焯過水的豬蹄、蔥段、姜片和蕓豆 ， 大火煮25分鐘后 ， 轉(zhuǎn)中小火煮1個(gè)小時(shí)左右 。
小技巧：“大火煮白湯 ， 小火煮清湯” ， 在煮蹄花湯時(shí) ， 要想湯色香濃奶白 ， 需要先用大火煮半小時(shí)左右 ， 之后再轉(zhuǎn)小火燜煮 ， 大火會(huì)讓脂肪懸浮在水中 ， 產(chǎn)生乳化反應(yīng) ， 湯色就變白了 。
第四步：加入切好的蘿卜片 ， 煮10分鐘左右 ， 喜歡蘿卜的口感比較綿軟的話 ， 可以適當(dāng)?shù)匮娱L蘿卜煮的時(shí)間 。
第五步：加入胡椒粉、適量的鹽和雞精調(diào)味 ， 攪拌均勻 ， 使調(diào)味料充分溶于豬蹄湯中 ， 盛入容器中 ， 撒上蔥花即可 ， 一鍋鮮香暖胃的蹄花湯就做好了 。
也可以用1生抽、辣椒油、半勺醋、少量蒜末調(diào)個(gè)蘸料 ， 豬蹄蘸著蘸料吃別具風(fēng)味 。
廚藝有限 ， 多多指教 ， 吃好玩好 ， 明天見 。
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