【堅(jiān)果是優(yōu)質(zhì)脂肪嗎】
堅(jiān)果是優(yōu)質(zhì)脂肪 。堅(jiān)果是閉果的一個(gè)分類，是植物的精華部分，營(yíng)養(yǎng)豐富，分別含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素B、維生素E、磷、鈣、鋅、鐵、膳食纖維等，另外，其中還含有單、多不飽和脂肪酸 。
脂質(zhì)：
是油、脂肪、類脂的總稱 。食物中的油性物質(zhì)主要是油和脂肪，一般把常溫下是液體的稱作油，而把常溫下是固體的稱作脂肪 。脂肪由C、H、O三種元素組成 。脂肪是由甘油和脂肪酸組成的甘油三酯，其中甘油的分子比較簡(jiǎn)單，而脂肪酸的種類和長(zhǎng)短卻不相同 。脂肪酸分三大類：飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸 。脂肪可溶于多數(shù)有機(jī)溶劑，但不溶解于水 。
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