乳酪面包應(yīng)該怎么做
首先備好食材用料：高筋面粉300克、卡門(mén)培爾75克、干酵母5克、黑糖30克、鹽5克、雞蛋1個(gè)、鮮奶油15克、牛奶190克、牛油15克、核桃45克 。 做法如下：
1、揉到完全階段 ， 做基本發(fā)酵40-50分鐘 。 直到兩倍大 ， 如果不確定的話 ， 可以做手指測(cè)試 。 （把手指粘滿面粉 ， 從面團(tuán)中間刺下去 ， 如果面團(tuán)的洞口慢慢地收起來(lái)的話 ， 發(fā)酵就已經(jīng)完成了 。 ）；
2、然后分割成5分 ， 休息10分鐘；
3、按扁 ， 然后放入卡門(mén)培爾 ， 包起來(lái) 。 做最后發(fā)酵30-40分鐘；
4、度烤12-15分鐘 ， 直到金黃色為止 。
香蕉面包的做法
食材明細(xì)：主料：面粉230克 ， 配料：香蕉三根、雞蛋一個(gè)、奶粉20克、黃油20克、酵母粉3~4克、蜂蜜一勺、白芝麻適量 。 輔料：白糖20克、鹽2克 。
1、準(zhǔn)備好所需要的材料 。
2、香蕉搗成泥與除黃油之外的所有材料混合 。
3、揉成外表比較光滑的面團(tuán) 。
4、加入黃油揉至擴(kuò)展階段 。
5、蓋上保鮮膜發(fā)酵至兩倍大 。
6、把面團(tuán)排出氣體 ， 分成幾等份 ， 團(tuán)成圓形松弛10分鐘 。
7、取一份面團(tuán)搟成一頭略尖的面皮兒 。
8、把面皮向尖的一頭卷成卷兒 。
9、做好的面包卷排放到刷過(guò)油的烤盤(pán)里再次發(fā)酵 。
10、表面刷全蛋液 ， 撒上白芝麻 ， 放入預(yù)熱好的烤箱中下層 ， 175°上下火烤20分鐘 ， 即可 。
肉松面包的做法
主料：高筋面粉150克 ， 輔料：奶粉1大勺、雞蛋清1大勺、酵母（干）1小勺、肉松適量調(diào)料：食鹽1/4小勺、白砂糖30克、水70克、黃油15克沙、拉醬適量 。 具體步驟如下：
1、面包按一般制作流程即可 。 面團(tuán)揉至擴(kuò)展階段 ， 蓋上保鮮膜 ， 放在28攝氏度下進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵 ， 發(fā)酵至2.5倍大即可 。
2、發(fā)酵好的面團(tuán)排氣 ， 分成4份 ， 滾圓 。 醒發(fā)15分鐘 。
3、取一塊面團(tuán) ， 壓扁 ， 從中間往下?lián){ ， 再?gòu)闹虚g往上搟 。 使成橢圓形（不要太長(zhǎng)） 。
4、翻面 ， 從上往下卷起來(lái) ， 邊卷邊收緊 。 并且注意將兩端往中間收 ， 如此即可整形成橄欖形面團(tuán) 。
5、在38度 ， 濕度85以上的條件下進(jìn)行最后發(fā)酵 。 大約40分鐘 ， 發(fā)酵到兩倍大即可 。 在表面刷上一層蛋水液（雞蛋：水=1：1） 。 放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱 ， 180度烤15分鐘左右 。
6、出爐后 ， 放冷卻架上冷卻后 ， 取一個(gè)面包 ， 從中間切開(kāi)（不要切斷） ， 在切縫里涂上沙拉醬 ， 合起來(lái) ， 在表面也涂上沙拉醬 。
【乳酪面包應(yīng)該怎么做】7、在肉松里滾一圈 ， 再甩去多余肉松 ， 即可 。
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