主料：紅糖120g、花生碎180g、黑芝麻70g、白醋1小勺；
【四川麻糖怎么個(gè)做法】麻糖的做法：
1、 花生炒熟去皮，晾涼后處理成花生碎 。不用太碎，每粒壓成三四片就可以；
2、 黑芝麻，小火炒熟，大概兩三分鐘就可以，熟的時(shí)候芝麻會(huì)在鍋里跳舞 。盛出晾涼備用；
3、 熬糖：我用的是老媽給寄的義烏紅糖，綠色無添加，其實(shí)白糖、冰糖都可以 。鍋里倒入涼水半碗，大概100ml，再把120克的紅糖放進(jìn)去，開小火慢慢熬，不停的攪拌，直到糖成為深棕色 ， 無氣泡后加入1小勺白醋；
4、 用筷子沾點(diǎn)糖，放涼水里取出后能拉出細(xì)絲，說明糖就熬好了 。熬糖需要耐心些 ， 火候不夠粘性不大，容易散；火候過了老了味道發(fā)苦 ， 凝結(jié)太快不容易拌勻；
5、 繼續(xù)小火，加入準(zhǔn)備好的芝麻和花生碎攪拌均勻 ， 動(dòng)作要快點(diǎn)哦 ， 就因?yàn)檫@個(gè)都沒顧上拍照 。攪拌均勻后盛出來放入準(zhǔn)備好的容器中按壓平，盡量壓緊 。定型后放在案板上趁熱切開，干透了切碎 。
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