原料：米線120克，碎豬肉50克，豌豆尖、韭菜、豆芽、水腌菜各10克，精鹽、辣椒油各2克，老抽3克，姜茸、白胡椒粉各1克，排骨湯100克；
步驟：
1、準(zhǔn)備米線 ， 冷水煮到水開，關(guān)火悶10分鐘 ， 用冷水漂洗后再泡幾分鐘 ， 撈出濾干；
2、肉剁碎，加入一點(diǎn)點(diǎn)水使之容易散開，所有蔬菜洗凈摘好，韭菜切寸段，酸菜剁碎 ， 姜剁成茸 ， 排骨湯燒開；
3、小鍋置大火上，加入滾湯，沸時(shí)放入白胡椒 ， 姜末，剁肉 ， 并把肉攪散，放鹽，咸醬油，水腌菜；
【四川米線的做法】4、放入米線，煮沸后下韭菜段，豌豆尖 ， 豆芽，等湯再開 ， 起鍋前淋入辣椒油，倒入湯碗中，點(diǎn)綴上蔥花和香菜即可 。
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