香蕉，屬于熱帶水果；所以，在全國各地市場上銷售的香蕉，都是從那些適合種植香蕉的熱帶地區(qū)運過來的；因為，成熟的香蕉是軟的，而且香蕉本身就帶有很強的自熟功能，所以，為了減少香蕉在運輸和銷售過程中的損耗，都是在產(chǎn)地采收7，8成熟的生香蕉，并經(jīng)過在允許和規(guī)定范圍內(nèi)使用的保鮮處理后，運送到全地各地消費市場的 。
生香蕉運到各個市場后，都要放在15℃以下的冷庫中并經(jīng)過分批分次的人工催熟后，才會變成市面上銷售的黃色香蕉 。
經(jīng)過催熟后的新鮮香蕉，只會散發(fā)出誘人的香味，并不會出現(xiàn)聞起來很臭的現(xiàn)象；而且，人工催熟香蕉的原理，完全是利用乙烯利在包裝袋中遇水后便散發(fā)溫度、升高溫度、利用溫度來催熟香蕉的物理反應(yīng)；所以，成熟后的香蕉根本不會含有催熟和保鮮的添加劑 ?！?br>
【為什么有些聞起來香蕉會臭，會有催熟或保鮮的添加劑嗎，對人體有沒有害】當然，經(jīng)過催熟后的香蕉出現(xiàn)聞起來有臭味的現(xiàn)象也有，但只有兩種情況：一種是，在產(chǎn)地就有個別香蕉就是已經(jīng)感染上了一種叫炭疽病又叫黑腐病的有害果實，在貯運催熟過程中全果腐爛發(fā)黑變質(zhì)后所發(fā)出來的臭味；一種是，因為市場滯銷，讓香蕉超過了最佳7天的催熟期限，使溫度較高的包裝中有部分香蕉成熟過頭了，出現(xiàn)黑麻點、黑皮、繼而肉質(zhì)發(fā)黑腐爛后所發(fā)出來的臭味 。而這類因為已經(jīng)腐爛了的香蕉是不能食用的，但是，還有里面的那些好香蕉是可以放心食用的 。因為，里面聞起來有臭味的原因，于催熟和保鮮它們的添加劑是沒有關(guān)系的 。
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