鍋底：
1、將羊肉切成麻將大小的塊，經(jīng)過飛水除去異味、血沫、雜質(zhì)，洗凈；
2、蔥、姜、蒜、花椒、八角等佐料，蔥洗凈切成蔥段 ， 姜去皮切成塊狀，將佐料洗凈入鍋 。加5至6倍干凈涼水；
3、大火加熱，待水沸騰時(shí)轉(zhuǎn)成小火慢燉約兩小時(shí)，加入適量食鹽調(diào)味即可 。切勿加其調(diào)味料會(huì)影響羊湯鮮美口感 。
羊湯配料：
【四川清湯羊肉火鍋的做法】羊肉片、粉條、白蘿卜、豆腐等 。喝湯時(shí)撒入蔥花末、香菜末等增香 。
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