藕片怎么涼拌
藕片涼拌的步驟：
1、將蓮藕洗干凈，削去皮，切成片用開水燙一下，控去水分，裝入盤內(nèi) 。
2、在藕片上放上蔥花、姜絲、蒜片、加入醬油、精鹽、味精、拌勻即成 。
蓮藕，富含淀粉、蛋白質(zhì)、維生素B、維生素C、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)，肉質(zhì)肥嫩，白凈滾圓，口感甜脆 。
中醫(yī)認(rèn)為，藕是一款冬令進(jìn)補的保健食品，既可食用，又可藥用 。
生食能涼血散淤，熟食能補心益腎，可以補五臟之虛，強壯筋骨，滋陰養(yǎng)血 。
同時還能利尿通便，幫助排泄體內(nèi)的廢物和毒素 。
藕怎么涼拌？涼拌藕片是一道經(jīng)典涼拌菜，清脆爽口，營養(yǎng)豐富，也是酒桌上常見的菜肴，大人小孩都愛吃 。
操作步驟：
1.準(zhǔn)備削皮的蓮藕一節(jié)，切成均勻的薄片 。
2.切好以后放入水盆中，加入幾滴白醋，避免藕片氧化變黑 。
3.接下來切一點輔料，生姜一塊切成姜片，再切成姜絲，最后切成姜末，放入盆中 。
4.紅椒半片先切成條，再切成紅椒粒，和蒜末放在一起 。
5.青線椒一個從中間片開，去掉內(nèi)瓤，同樣切成小片，一起放入盆中用來配色 。
等食材備好以后，我們把藕片焯一下水 。
6.鍋中燒水，加入幾滴白醋，避免藕片在焯水的過程中變黑，然后加入少許植物油，增加藕片的亮度和色澤，攪拌化開 。
【藕片怎么涼拌，藕怎么涼拌？】7.水開以后，下入藕片，用勺子翻動幾下，使藕片受熱均勻 。
8.焯水一分鐘左右撈出藕片，放入涼水盆中過涼，這樣藕片吃起來口感更脆，然后倒入漏勺中控水 。
9.重新起鍋，添入半勺食用油，油溫至七成熱時關(guān)火起鍋 。
10.然后把熱油澆在辣椒和生姜上面，激發(fā)辣椒和生姜的香味 。
11.盆中加入食鹽3克，白糖1克提鮮，味精1克，加入白醋10克，再加入幾滴芝麻油，用筷子攪拌化開調(diào)料 。
12.再把控水后的藕片倒入拌菜盆中，再倒入剛才調(diào)好的料汁 。
13.用筷子攪動，顛盆拌勻，全部拌勻以后裝入盤中即可食用 。
14.好了，這道清脆爽口的涼拌藕片就做好了，喜歡的就在家試試吧 。
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