5、炸黃豆，最終的口感是酥脆的，所以要分兩次進行油炸，首先需要冷油下鍋，小火慢慢煎炸，浸泡黃豆時的八角、蔥段和姜片也一同下鍋，這樣才會更香；
6、小火慢炸，大約炸至8分鐘左右，鍋中的油溫逐漸升高，這時我們要提高警惕，防止被熱油濺出燙傷、或者是黃豆從油鍋中跳出，燙傷我們；
待鍋中的黃豆炸至酥黃之后，用筷子夾出蔥段、八角和姜片，關火，將黃豆盛出瀝干油，放涼；
7、放涼之后，將鍋中的油溫加熱至比較高的油溫，放入炸過一次的黃豆，在熱油中炸至酥脆即可，炸至時間比較短，大約30秒左右，再次盛出瀝干油待用；
8、炸好的黃豆，瀝干油，為了讓其更加的酥脆，放入沒有色拉油的鍋中，小火翻炒，放入少量的白酒，白酒揮發(fā)后會帶走水分，從而讓黃豆更加的酥脆；
9、白酒揮發(fā)之后，放入少許的食鹽和白砂糖，翻炒均勻，好吃油炸黃豆就可以出鍋了；
黃豆要泡多久才能油炸？
寫到最后，還想啰嗦幾句，油鍋中炸黃豆，是一件非常危險的事情，我老擔心，油鍋中的黃豆會蹦出來，將我燙傷，所以只要是做炸黃豆，都會打起十二分精神，格外小心，如果大家也想在家試著做油炸黃豆，大家一定要注意安全，千萬不要被油鍋中濺出的熱油、或者是油鍋中蹦出來的黃豆所燙傷，一定要注意安全；
黃豆泡發(fā)我們是分兩次進行的，首先是頭天晚上睡覺之前，將干黃豆清洗干凈，挑選出壞的黃豆和小小的沙粒，放入大碗中，用清水浸泡一個晚上，大約應該有7-8個小時；
第二次浸泡，放入姜片、八角和蔥白，再次浸泡2個小時，通過這樣的辦法一是去除豆腥，二是可以增香；
計算之后，浸泡時間，大約在10-12個小時，大家可以在睡覺之前開始浸泡，這樣能大大節(jié)省浸泡的等待時間；
黃豆要泡多久才能油炸？以上僅代表我個人的一點生活經驗，油鍋中炸黃豆，是一件非常危險的事情，再次提醒大家，如果在家做油炸黃豆，大家一定要注意安全，千萬不要被油鍋中濺出的熱油、或者是油鍋中蹦出來的黃豆所燙傷，一定要注意安全；
最后感謝大家的閱讀，大家可以在評論區(qū)給我們留言，分享您的做法，我們在評論區(qū)等您；
我們盡量做到恰如合適、通過原創(chuàng)圖文，在文字與圖片之間為您分享一道道菜肴，它們美味、漂亮、營養(yǎng)，您要什么樣的美食，在這里希望我們能夠給您！
桃妹來解答 。
桃妹也挺喜歡吃油炸黃豆的，但是桃妹如果要吃的話會頭一天晚上就把它泡好，盡量泡足12個小時讓它完全吸收水分 。
另外在泡的時候可以適當加一點點堿和鹽，這樣可以可以促進黃豆吸收水分，也去掉黃豆的一些豆腥味 。
當然了，這個時間是根據氣溫和季節(jié)的變化來定的，比如說冬天一般，泡個10個小時左右，而春秋天則8個小時就夠了，夏天甚至6個小時就可以油炸了 。另外需要注意的是，夏天如果溫度高的話，最好把黃豆放到冰箱里去泡，要不然你就做好兩個小時換水的覺悟吧 。豆類是最容易餿的食材，稍不注意它就壞了 。
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