豬肝苦可能是因為豬肝煮的時間過長；或在殺豬的過程中豬苦膽破了 ， 膽汁沾染在了肝上 。豬肝是指豬的肝臟 ， 肝臟是動物體內(nèi)儲存養(yǎng)料和解毒的重要器官 ， 富含維生素A和微量元素鐵、鋅、銅 ， 而且鮮嫩可口 。
【豬肝苦怎么回事】豬肝：
由于豬肝中有毒的血液是分散存留在數(shù)以萬計的肝血竇中 ， 因此 ， 買回豬肝后要在自來水龍頭下沖洗一下 ， 然后置于盆內(nèi)浸泡1～2小時消除殘血 。注意水要完全浸沒豬肝 。若豬肝急烹飪 ， 則可視其大小切成4～6塊 ， 置盆中輕輕抓洗一下 ， 然后盛入網(wǎng)籃中在自來水下沖洗干凈即可 。另外 ， 炒豬肝不要一味求嫩 ， 否則 ， 既不能有效去毒 ， 又不能殺死病菌、寄生蟲卵 。
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