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大家好，八角是平時(shí)我們烹飪中常常用到的一種香料，可以起到去腥增香的效果，無論平時(shí)是做鹵肉，燉肉，都少不了要用到八角，甚至在制作一些素菜時(shí)，加入少許的八角，還能夠給蔬菜增加一些肉香味。

而市面上有一種冒牌八角也叫野八角、莽草，它是和八角同一顆的植物外形非常的相似，但口感和味道差別還是比較大的，而且?guī)в幸欢ǖ亩舅?。今天我就來給大家分享，買八角時(shí)認(rèn)清直角還是鉤角，一定不要買錯了，跟著我一起來了解一下吧。

1、首先買八角的時(shí)候呢，我們最好到大型的超市或者是說比較正規(guī)的一些市場里邊去購買，這樣的商販一般是不敢賣這些冒牌的莽草。八角，顧名思義，就是有8個(gè)角，有些甚至有9個(gè)，或者說有7個(gè)角。其實(shí)這些都是真的，八角是長在樹上的，因?yàn)殛柟?、水分、營養(yǎng)和發(fā)育等諸多因素，八角的角數(shù)量不會完全一樣。通常來說，7-9個(gè)角的都是正常的八角。

2、而莽草可能就有11個(gè)角，因?yàn)殛柟馑值仍?，莽草的角?shù)要比真八角的角數(shù)多，一般為11-14個(gè)角。八角在運(yùn)輸或者采摘的過程中，會存在一些角被折斷的情況，或者也有人為故意折角，偽造成真八角的情況。所以判斷真假八角，我們還要來看一看八角的果實(shí) 。一般八角的角瓣裂開的部分，都能夠看到非常飽滿的果實(shí)，這種就做開口八角，這樣的八角香氣濃郁，用來去腥增香效果很好。

3、莽草，不管是從正面還是反面觀察，都是沒有開裂，如果有開裂的，種子也非常小，干癟，我們在購買時(shí)要仔細(xì)辨認(rèn)了。第三點(diǎn)，看一下八角的形狀。兩者進(jìn)行對比，八角一般會比莽草的體型要大，具體的還要看角尖的位置。八角的角尖看上去是尖尖的，整體來講也是比較圓頓的，而莽草的角尖是非常尖的，而且彎鉤的程度特別像一個(gè)鉤子，和八角比起來細(xì)長帶鉤狀，上翹。

4、第四，聞一聞八角的味道。八角整體的味道是很濃郁的，有一種特有的香料味道，如果是假八角的話，就會有一股非常刺鼻的怪味，有點(diǎn)像火柴燃燒的氣味，或者是有花露水樟腦的氣味，真八角的口感是非常的回甜。因?yàn)榘私呛泄呛推咸烟?，曬干以后，就會附著在八角的表?。但是如果是莽草，口感就會發(fā)酸，舌頭會有發(fā)麻的感覺，不小心品嘗到的話，一定要趕緊漱口。

總結(jié)：以上就是辨別真假八角的方法了，看完以后是不是覺得很漲知識呢？以后在購買八角的時(shí)候，一定要特別注意了，千萬不要買到假八角莽草，它可是有一定的毒性的。如果你那里還有更多的看法和建議的話，歡迎在評論區(qū)留言。