涼蝦是湖北宜昌的一種小吃 。涼蝦是十分常見的特色小吃，滑糯清爽，柔軟清甜 。用大米制漿煮熟，用漏勺漏入涼水盆中而成 。因頭大尾細(xì)形似蝦，故此得名 。涼蝦制成后，再放置紅糖水或酸梅湯，是人們消暑的一道甜品 。
涼蝦制作方法：
1、首先，把米淘干凈，用水浸泡30分鐘，磨成米漿入盆 。把糯米粉用涼水調(diào)勻成糊糊狀，不能太干 。
2、鍋內(nèi)注入清水，旺火燒開，將米漿慢慢淋入，邊淋邊用勺攪動，防止糊鍋 。熟后注入清石灰水，改用微火煮至糊狀 。把盆中放入冷開水，將米糊趁熱慢慢加入漏勺，落入冷水中即成涼蝦 。
【涼蝦是什么】3、加小火煮熟 。
4、把煮好的涼蝦放在涼白開里，加上紅糖水、冰塊即可食用 。
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