炒雞蛋應(yīng)該是大家學(xué)會(huì)的第一道菜吧 ， 這是最簡單的一道菜 ， 可是對(duì)于新手來說 ， 手法不夠熟練的話很容易糊鍋 ， 影響口感 ， 也很尷尬 。下面涼天就來教大家怎么做才能不糊鍋 ， 吃到香噴噴的炒雞蛋 。
第一步先將雞蛋打到碗里面 ， 用筷子或者攪蛋器攪拌均勻
第二步將小蔥切成蔥花 ， 倒入雞蛋碗中 ， 攪拌均勻
在蔥花和蛋液中加入少量的鹽 ， 下鍋之后再加鹽就容易攪拌不均勻 。
開火 ， 加熱油鍋直到鍋內(nèi)壁沒有水 ， 加入適量的油 。并且四處傾斜鍋 ， 使鍋壁也沾上點(diǎn)兒油 ， 不易煳鍋 。ps：前幾次做建議多放油 ， 以免糊鍋 。
等鍋內(nèi)的油一開始冒煙 ， 馬上把蛋液和蔥花加入鍋中 ， 剛開始不需翻炒 ， 四周的蛋會(huì)很快成型 ， 中間的蛋還是蛋液狀態(tài) 。
待四周蛋液成一圈 ， 開小火并且從四周翻炒 ， 使得中間的蛋液也開始成形
待雞蛋成型之后 ， 用鏟子把較大快的雞蛋劃開 ， 方便使用 。
【炒雞蛋如何不糊鍋呢】待雞蛋炒成金黃色 ， 加入少許生抽 ， 料酒 ， 出鍋即可 。
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