教你做幾種好吃的炒飯
教你做幾種好吃的炒飯
堪稱零難度的炒飯做法：醬油炒飯
努力早起半小時(shí) ， 也許會(huì)讓早晨更加美好 。 這款醬油炒飯雖簡單 ， 但也算是營養(yǎng)美味雙豐收 。 配菜可根據(jù)口味隨意調(diào)節(jié) 。 因?yàn)樯?、老抽本身有咸?， 所以在炒制過程中就不需要再加鹽了 。 米飯放入后可適當(dāng)多翻炒一會(huì) ， 可使飯粒更油亮 。
菠蘿季怎可錯(cuò)過的一碗酸甜口：菠蘿炒飯
眼下正是菠蘿飄香時(shí) ， 錯(cuò)過了草莓季怎可再讓菠蘿季輕易地溜走 。 用菠蘿能做的食譜太多了 ， 菠蘿的清香不論是入菜還是做蛋糕做甜點(diǎn)都很好吃 ， 已經(jīng)用它做了菠蘿咕老肉 ， 菠蘿反轉(zhuǎn)蛋糕和這道菠蘿炒飯 ， 每一道都深得家人的喜歡 。
這道菠蘿炒飯要用熟透的菠蘿炒 ， 味道才更清香濃郁 ， 另外菠蘿中含有的“菠蘿蛋白酶”是容易引起過敏反應(yīng)的物質(zhì) ， 用鹽水浸泡可以有效去除 ， 記得一定要用鹽水泡30分鐘再吃哦 。
首屈一指：揚(yáng)州炒飯
揚(yáng)州炒飯的米飯最后要粒粒松散 ， 所以一定要勤翻動(dòng) ， 不然容易糊在鍋底 ， 飯米粒里的水分也不能更快的揮發(fā)出來 ， 會(huì)粘結(jié)在一起 。 雞蛋也要弄碎弄細(xì) ， 不然既不好看 ， 也不是揚(yáng)州炒飯了 。
沿用江西千年做飯傳統(tǒng)做的一碗蛋炒飯
上飯之前你得先了解了解這個(gè)蒸米飯的家伙--飯甑 。 它至今在江西山區(qū)里被廣泛傳用 。 飯甑用杉木打制而成 ， 內(nèi)部結(jié)構(gòu)極其簡單 ， 只在桶身的中下部有一隔層 ， 江西土話叫“甑篦” ， 它的功能就相當(dāng)于不銹鋼蒸鍋里的那片隔熱蒸架 ， 米飯便放在甑篦上隔熱水徹底蒸熟 。 飯甑蒸出的熟米飯有兩大特點(diǎn)：一、進(jìn)行蒸制的米是半生米 ， 這便是江西人所謂的“撈飯”；二、蒸出來的米飯絕無鍋巴和焦味 ， 并且染有杉木的清香 ， 米粒分明、口感松軟 。 正因?yàn)轱堦嫡魮骑埦哂羞@兩大現(xiàn)代煮飯炊器不備有的特點(diǎn) ， 所以用這個(gè)米做出來的炒飯也就有著一股很獨(dú)特的香味 ， 不信你可以試試 。
【教你做幾種好吃的炒飯】注意幾點(diǎn)：1、油最好用豬油炒 ， 小蔥遇豬油 ， 香氣更濃郁 。 2、生抽咸味清淡 ， 味口重的人可適當(dāng)加點(diǎn)鹽巴 。 3、使用顛鍋炒制 ， 炒米飯會(huì)更入味 。
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