當(dāng)我們做蛋糕、冰淇淋、面包等的時(shí)候 ， 經(jīng)常需要奶油 ， 但有時(shí)我們需要自己做 ， 因?yàn)椴恢涝谀睦镔I它 。 那么奶油怎么做呢？下面跟隨一起來看看 。
奶油怎么做
奶油做法一：
材料：雞蛋1個(gè)、白糖10g、鹽2g、純牛奶100ml、食用油100ml
步驟：
【家常自制奶油】1、將雞蛋打入碗中 ， 用小勺或?qū)Ｓ霉ぞ叻蛛x出蛋清 。
2、攪打蛋清 。
3、將蛋清中加入少許白糖 ， 用打蛋器不停攪打至起白泡沫 。 第一次加入少許牛奶、鹽、食用油以及白糖攪打至黏稠狀 。
4、將剩余部油、糖、牛奶分為三份 ， 批次加入蛋液中繼續(xù)攪打 ， 直至打成奶油凝固 。
奶油做法二：
材料：淡奶油、細(xì)白砂糖
步驟：買一盒清淡的奶油 ， 把清淡的奶油倒入容器 ， 用打蛋器朝一個(gè)方向攪拌 ， 并在攪拌過程中加三次細(xì)糖 。 你放的糖越多越好 。 這需要15分鐘以上的時(shí)間來攪拌 。 或者用一個(gè)電打雞蛋器 ， 只需要2到4分鐘 。
奶油做法三：
材料：淡奶油（液體）、攪拌器、檸檬
步驟：
1、將買來的淡奶油儲(chǔ)存在適當(dāng)?shù)臈l件 。 （未開盒的奶油 ， 低溫下可儲(chǔ)存時(shí)間長一點(diǎn) ， 在10度以下可儲(chǔ)存半個(gè)月左右 。 未打發(fā)的奶油儲(chǔ)存中不能反復(fù)解凍 ， 冷凍 。 否則 ， 會(huì)影響奶油品質(zhì) 。 ）
2、將未打發(fā)的奶油待完全解凍后取出 。 奶油打發(fā)前的溫度高于10℃ ， 或者低于7℃都會(huì)影響奶油穩(wěn)定性和打發(fā)量 。
3、將奶油倒入攪拌缸內(nèi) ， 還可以適當(dāng)添加一些檸檬 。 容量在攪拌缸的10％-25％ 。
4、用手?jǐn)嚢杌蛘邤嚢铏C(jī)攪拌都可以 。 如用攪拌機(jī) ， 中速或高速打(160-260轉(zhuǎn)/分) 。
5、打發(fā)后的奶油即可使用 ， 待用已打發(fā)的奶油要放在冷藏柜中儲(chǔ)存 。
奶油做法四：
買一盒淡奶油 ， 最好是雀巢的 。 （其它的試過了 ， 好像效果不太好） 。 一般在大超市里能買到 ， 麥德龍、沃爾碼等 。
把淡奶油倒在容器里 ， 用抽蛋器按一個(gè)方向攪打 ， 攪打過程中分三次加入細(xì)沙糖 。 糖放的越多 ， 越好打發(fā) ， 要不停地?cái)嚧蚴宸昼娨陨?， 才可以 。 或者用電動(dòng)攪蛋器（只要2到4分鐘即可） 。 OK ， 打發(fā)的奶油做好了 。
注意事項(xiàng)：
打發(fā)后的奶油即可使用 ， 待用已打發(fā)的奶油要放在冷藏柜中加蓋儲(chǔ)存 。
打好的奶油用途十分廣泛 ， 不僅僅局限于奶油蛋糕裝飾 。
奶油可用于蛋糕夾層 ， 表層和裝飾 。 也可用奶油做冷凍奶油果杯和水果沙拉 。
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