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隔夜茶隔夜菜等還能否吃( 二 )

小知識(shí)


隔夜茶隔夜菜等還能否吃



隔夜湯
廣東人喜歡煲湯，喝不完的湯放入冰箱里，第二天煮滾了再喝 。 這種隔夜湯對(duì)身體好嗎 健康吃法：最好的保存方法是湯底不要放鹽之類的調(diào)味料，煮好湯用干凈的勺子勺出當(dāng)天要喝的，喝不完的，最好是用瓦鍋存放在冰箱里 。 因?yàn)槭L(zhǎng)時(shí)間盛在鋁鍋、不銹鋼鍋內(nèi)，易發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，應(yīng)盛放在玻璃或陶瓷器皿中 。
隔夜海鮮品
不該食用的隔夜食物有魚、海鮮、綠葉蔬菜、涼拌菜等 。
魚和海鮮隔夜后易產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物，會(huì)損傷肝、腎功能 。 綠葉蔬菜中
含有不同量的硝酸鹽，烹飪過(guò)度或放的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，不僅蔬菜會(huì)發(fā)黃、變味，硝酸鹽還會(huì)被細(xì)菌還原成有毒的亞硝酸鹽，有致癌的作用 。 涼拌菜由于加工的時(shí)候就受到了較多污染，即使冷藏，隔夜后也很有可能已經(jīng)變質(zhì)，應(yīng)現(xiàn)制現(xiàn)吃 。
家庭鹵味糟貨
鹵味和糟貨都是上海市民喜歡吃的時(shí)令菜，不少市民還喜歡把吃剩下的鹵味糟貨放冰箱“過(guò)夜”，可這種做法有很大的食品安全隱患 。 預(yù)防食物中毒，春夏季節(jié)吃鹵味糟貨不要隔夜 。
散裝鹵味是要當(dāng)天吃完，不可隔夜的 。 從食品安全角度講，這是不衛(wèi)生的，可能的話最好不要吃隔夜糟貨 。 食品專家提醒，即使放在冰箱里的食物，也并非絕對(duì)“保險(xiǎn)” 。 冰箱里易孳生霉菌，還有嗜冷菌等 。
隔夜茶隔夜菜等還能否吃



隔夜茶
隔夜茶因時(shí)間過(guò)久，維生素大多已喪失，且茶湯中的蛋白質(zhì)、糖類等會(huì)成為細(xì)菌、霉菌繁殖的養(yǎng)料，所以，人們通常認(rèn)為隔夜茶不能喝 。
隔夜開(kāi)水
把自來(lái)水燒開(kāi)3～5分鐘，亞硝酸鹽和氯化物等有害物的含量最低，最適合人們飲用 。
少喝隔夜開(kāi)水：亞硝酸鹽在人體內(nèi)可形成致癌的亞硝胺 。 有專家發(fā)現(xiàn)，開(kāi)水中的亞硝酸鹽含量較生水為高 。
而且反復(fù)多次煮沸時(shí)間過(guò)長(zhǎng)或超過(guò)24小時(shí)的開(kāi)水，亞硝酸鹽的含量均明顯升高 。 開(kāi)水放置24小時(shí)后，亞硝酸鹽含量是剛燒開(kāi)時(shí)的1.3倍 。
我國(guó)居民有愛(ài)喝開(kāi)水的習(xí)慣，最好是現(xiàn)燒現(xiàn)喝或只喝當(dāng)天的開(kāi)水 。 也不要喝煮沸時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的開(kāi)水 。

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