提到番茄 ， 很多人會(huì)想到番茄紅素 。 研究發(fā)現(xiàn) ， 這種植物化學(xué)物清除自由基的能力遠(yuǎn)超維生素C、胡蘿卜素和維生素E ， 可有效保護(hù)身體免受氧自由基的損傷 ， 在一定程度上起到預(yù)防癌癥、保護(hù)心血管健康、延緩衰老、保護(hù)皮膚等功效 。 下面和一起來(lái)看看吧 。
番茄品種繁多 ， 顏色、大小差異性很大 ， 口感、營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)各有不同 ， 哪種番茄紅素含量高?橙色番茄中胡蘿卜素含量比較高 ， 粉紅色番茄中番茄紅素、胡蘿卜素含量都不高 。 淺黃色的番茄中含少量胡蘿卜素 ， 幾乎不含番茄紅素 。 一般來(lái)說(shuō) ， 番茄的顏色越紅、成熟度越高 ， 番茄紅素含量也越高 ， 抗癌性越強(qiáng) 。
冬吃熟番茄 ， 保護(hù)心血管
色澤紅潤(rùn)、酸甜可口的番茄 ， 搭配上金燦燦的雞蛋 ， 這道紅配黃的家常菜是老百姓餐桌上的常住客 ， 番茄也是一年四季不可或缺的健康守護(hù)者 。
番茄含有豐富的維生素、胡蘿卜素 ， 以及鈣、鉀等礦物質(zhì) 。 番茄紅素是成熟番茄的主要色素 ， 具有較強(qiáng)的抗氧化性 ， 是目前植物中被發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)氧化劑之一 ， 能降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn) ， 降低壞膽固醇 ， 也能避免血小板聚集形成血栓 。 也有研究表明 ， 常吃番茄可以預(yù)防前列腺癌 ， 男性平時(shí)可以多吃 。
一般而言 ， 番茄的成熟度越高 ， 番茄紅素含量越高 ， 而且主要分布在番茄的水不溶性部分和皮中 ， 占番茄中總番茄紅素含量的72%~92% 。 吃番茄時(shí) ， 最好洗凈烹飪后帶皮食用 。
此外 ， 番石榴、西瓜、葡萄柚等水果中番茄紅素的含量也較高 。
多吃5種公認(rèn)的防癌蔬菜
蘆筍——蘆筍所含營(yíng)養(yǎng)元素全面 ， 蘆筍含有特別豐富的組織蛋白、豐富的葉酸、核酸、硒 ， 列30種抗癌植物之首 ， 是世人公認(rèn)的抗癌藥物 。 蘆筍入肺經(jīng)、腎經(jīng) ， 治療肺癌、腎癌、皮膚癌、膀胱癌、淋巴癌療效顯著 。
胡蘿卜——缺乏維生素A ， 癌癥發(fā)病率比正常人高2倍多 。 胡蘿卜中所含的胡蘿卜素能轉(zhuǎn)變成大量的維生素A ， 因此 ， 可以有效地預(yù)防肺癌的發(fā)生 ， 甚至對(duì)已轉(zhuǎn)化的癌細(xì)胞也有阻止其進(jìn)展或使其逆轉(zhuǎn)的作用 。 胡蘿卜中含有較豐富的葉酸 ， 為一種B族維生素 ， 也具有抗癌作用;胡蘿卜中的木質(zhì)素 ， 也有提高機(jī)體抗癌的免疫力和間接殺滅癌細(xì)胞的功能 。 對(duì)長(zhǎng)期吸煙的人 ， 每日如能飲半杯胡蘿卜汁 ， 對(duì)肺部也有保護(hù)作用 。
菠菜——菠菜含有大量的植物粗纖維 ， 具有促進(jìn)腸道蠕動(dòng)的作用 ， 利于排便 ， 減少致癌物質(zhì)在腸道中的停留時(shí)間 。 而且吃菠菜可以降低熟肉中的致癌物對(duì)人體細(xì)胞的破壞作用 ， 使腸道腫瘤危險(xiǎn)降低一半 ， 從58%降至32% 。 此外 ， 菠菜含有非常豐富的可抗擊癌癥的β胡蘿卜素和葉酸 。 但由于菠菜中草酸含量較高 ， 因此腎結(jié)石患者不宜大量食用 。
薺菜——薺菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富 ， 含蛋白質(zhì)、脂肪、食物纖維、有機(jī)酸、蘋(píng)果酸、礦物質(zhì)和各種元素鉀、鈣 ， 鎂、鐵以及維生素C、煙酸和B族維生素 。 芥菜中所含的二硫氛硫酮具有抗癌作用;還含有豐富的維生素C ， 是一種很好的防癌食物 。
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