面包卷的用料中種面團(tuán)高筋面粉210g細(xì)砂糖15g酵母粉3g牛奶130g主面團(tuán)高筋粉90g奶粉10g酵母粉2g雞蛋1個(gè)牛奶30g黃油45g鹽4g細(xì)砂糖15g面包卷的做法【面包卷的做法步驟】
步驟1：中種面團(tuán)的所有食材混合揉成光滑的面團(tuán) ， 放置溫暖的地方發(fā)酵至3倍大
步驟2：主面團(tuán)中的食材：牛奶 ， 雞蛋 ， 鹽 ， 糖高筋粉放入面桶中 ， 再將中種面團(tuán)剪小塊放進(jìn)去 ， 加奶粉和酵母粉 ， 面包機(jī)選擇揉面程序開始揉面 ， 揉至面團(tuán)具有筋性 ， 加入黃油繼續(xù)揉
步驟3：揉至面團(tuán)用手可以拉出大片的薄膜 ， 就是手套膜 ， 然后面團(tuán)揉圓 ， 放進(jìn)烤箱中發(fā)酵40分鐘
步驟4：發(fā)酵好的面團(tuán)分成10個(gè)重量相等的小面團(tuán) ， 揉勻后蓋上保鮮膜松弛15分鐘
步驟5：去一個(gè)小面團(tuán)充分排氣 ， 搟成圖片中的橢圓形
步驟6：如圖兩頭向中間對折
步驟7：再搟成長形面片
步驟8：兩頭向中間卷起來
步驟9：放進(jìn)烤盤中 ， 用剪刀在表面剪幾下 ， 進(jìn)入烤箱二次發(fā)酵至兩倍大 ， 記得再烤盤底下放一碗溫水 ， 避免表面干燥
步驟10：發(fā)酵好的面包坯 ， 撒上高筋粉 。 烤箱170度預(yù)熱10分 ， 上下火170度烤15分鐘 。 要隨時(shí)觀察上色情況 ， 及時(shí)加蓋錫紙
步驟11：好吃又松軟的牛奶面包卷就好了
步驟12：我家娃娃一口氣吃了兩個(gè)
面包卷的烹飪技巧
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