金蟬做法
1、鍋內燒水，放入金蟬，倒入料酒５克去腥增香，焯水半分鐘左右倒出來控水備用 。
2、大蒜拍扁切成蒜末，小蔥切成蔥段 。再拿一個小盆，放入一大把干辣椒、花椒備用 。
3、鍋內燒油，油溫五成熱時油面微微冒煙，倒入控干水分的金蟬 。開中火炸制兩分鐘，把金蟬炸焦炸酥，倒出來控油 。
4、鍋內再燒油，放入蒜末和干辣椒、花椒一起翻炒 。倒入炸好的金蟬繼續翻炒，然后加入適量的椒鹽和孜然粉，放入小蔥段快速翻炒 。翻炒均勻，即可出鍋 。
金蟬都有什么做法？蚱蟬若蟲又名知了龜、知了猴等，成蟲又稱黑蟬，是蟬科昆蟲的代表種，我國許多地區都有食用蚱蟬及其若蟲的習俗，以河南、湖北、上海、北京、山東、廣東等地尤為盛行，最普遍的食用方式為“油炸金蟬” 。蟬若蟲（知了龜）有極高的藥膳營養價值和獨特的口感，堪為食用昆蟲中的佼佼者，目前已經成為適應各種不同檔次場合的著名菜肴 。尤以剛出土的若蟲含蛋白質58．58％—72%，脂肪10.23％,全鉀0.3％，全磷0.58％，鈣16．5毫克／千克，鋅82．2毫克／千克 。是難得的高蛋白、低脂肪的野味佳肴．現為你介紹幾種金蟬美食的做法． 菜名：五香金蟬
取地上剛出土尚未羽化金蟬殼體，經清水沖洗，去除雜物，煮沸滅菌，包裝冷凍，制成初加工半成品，然后脫水加食鹽水，熱蒸，加蓋滅菌密封，制成鹽漬金蟬罐頭，或經調料水加脫水蟬煨、烤,既為五香金蟬．
菜名：香酥金蟬
取地上剛出土尚未羽化金蟬殼體，經清水沖洗，去除雜物，煮沸滅菌，包裝冷凍，制成初加工半成品，然后脫水加食鹽水，熱蒸，加蓋滅菌密封，制成鹽漬金蟬罐頭，或經調料水加脫水蟬煨、經煨后蟬掛糊,油炸制成香酥金蟬 。
菜名：燒烤金蟬
將金蟬去泥洗凈后晾干，用竹簽串好后，燒烤熟后灑些孜然即可直接食用，食其味道鮮嫩可口．
菜名：金蟬吐絲
土豆用刀“旋”成細絲，細到啥程度？一般一個土豆可以“旋”成6米長的絲，然后用這個土豆絲一層層包裹在蟬蛹上，再下油鍋炸成，另將綿白糖熬化拉絲，覆在土豆蟬蛹上面 。這個菜的營養就不消我多說了，一個蟬蛹能頂三個雞蛋嘛 。有人說這不是東北菜嘛，其實這道菜中融入的是東北菜中的“切絲功”，稍微內行的人都曉得，東北菜以土豆絲、白菜絲、蘿卜絲、青椒絲、榨菜絲、炒茄絲6種細絲出名 。
菜名：黃龍戲金蟬
它是用黃粉蟲和幼蟬經特殊處理加工而成的一種昆蟲食品，其優點是：香酥爽口、回味悠長、營養價值高、外觀黃中透
亮，特別是將黃粉蟲和幼蟬制作的冷拼盤，不僅口味悠美，還具有較高的觀賞
效果，可刺激食欲 。
菜名：孜然炸金蟬
原料：主料：罐頭金蟬300克 。輔料：色拉油500克，雞蛋1個，孜然粉15克，面粉10克，蔥20克，黃酒10克，辣椒粉5克，胡椒粉5克，精鹽5克，味精1克 。制法（1）將金蟬用水漂凈，瀝干水分；蔥洗凈切末 。（2）將金蟬同蔥末、黃酒、辣椒粉、精鹽、味精、胡椒粉一起放入碗中調勻 。（3）雞蛋打散，和面粉、孜然粉一起放入碗中拌勻 。（4）鍋中放油燒熱，金蟬依次下鍋炸熟，撈出瀝干油即可 。
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