導語：建議中老年人 ， 多吃這5種“含卵磷脂”的食材 ， 健腦益智身體好
人一旦上了年紀 ， 各個方面都比不上年輕人了 ， 比如記憶力有些不太好了 ， 常常忘記某件事情 ， 雖然這是自然現象 ， 但還是建議中老年人 ， 多吃這5種“含卵磷脂”的食材 ， 健腦益智身體好！卵磷脂可以增強大腦的活力 ， 預防老年癡呆癥 ， 那么常吃含卵磷脂的食物 ， 對身體很有益 ， 快來看看都有哪些食材吧 。
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一、魚頭
推薦食譜：蘿卜絲魚頭湯
準備一個魚頭 ， 魚鰓、魚牙、魚血都處理干凈 ， 擦掉水分 ， 鍋內加適量油 ， 放入姜片和魚頭 ， 兩面都煎一煎 。
煎好后加適量開水 ， 大火燉煮一會兒 ， 魚湯變白后加入蘿卜絲 ， 再煮五分鐘 。
隨后加鹽、胡椒粉調味 ，蘿卜絲魚頭湯就做好了 ， 非常鮮美好喝 ， 不過不能光喝魚湯 ， 魚肉也要吃掉 ， 這樣才能攝入足夠的營養 ， 一點不浪費 。
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二、鵪鶉蛋
推薦食譜：肉糜釀鵪鶉蛋
準備一塊新鮮豬肉 ， 剁成細膩的肉末 ， 加少許姜蓉、蔥花、鹽、生抽、蠔油 ， 攪拌均勻后腌制二十分鐘 ， 想要食材豐富一些 ， 可以加一點胡蘿卜碎進去 。
鵪鶉蛋清洗干凈 ， 避免打開的時候觸碰到細菌 。
肉餡腌好后團成小圓球 ， 每個圓球戳一個小洞 ， 在小洞里打一個鵪鶉蛋 。
處理好后放進蒸鍋 ， 冷水上鍋蒸十五分鐘 。 時間到后 ， 鍋里倒入少許水和生抽 ， 熬煮開了倒入少許淀粉水勾芡 。
最后把芡汁淋在肉糜釀鵪鶉蛋上 ， 非常美味 。 鵪鶉蛋中含豐富的卵磷脂 ， 建議適當多吃一些 ， 健腦益智 ， 對身體有好處 。
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三、雞蛋
推薦食譜：西葫蘆雞蛋餅
西葫蘆切成細絲 ， 加少許鹽抓拌 ， 腌制一小會兒 ， 打入三四個雞蛋 ， 攪拌均勻 。
混合好后加少許面粉進去 ， 拌成稀一些面糊后待用 ， 若雞蛋打的少的話 ， 可以加點水 ， 面糊稀一些更好吃 。
平底鍋預熱 ， 加一些油 ， 燒熱后調小火 ， 勺子舀一點面糊放進鍋內 ， 定型后就是一個小餅 ， 也可以直接烙一個大餅 ， 烙到兩面金黃后切成小塊 。
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四、山藥
推薦食譜：山藥湯
準備山藥、胡蘿卜、香菇、雞蛋 。 山藥去皮洗凈 ， 拍碎后剁一剁 ， 大一點小一點都可以 ， 放一邊待用 。
胡蘿卜、香菇洗凈切小丁 ， 雞蛋打碗里充分攪散 。
鍋內加油 ， 燒熱后放入少許蒜末 ， 爆鍋后倒入香菇、胡蘿卜 ， 稍微炒幾下加水 ， 倒入山藥碎大火煮 。
煮的過程中多攪拌 ， 煮到山藥熟透后 ， 淋入蛋液 ， 最后加鹽、胡椒粉、雞精調味即可 ， 如果水加的比較多 ， 湯汁沒什么黏性 ， 就要加少許淀粉水勾芡 ， 再倒蛋液 ， 根據實際情況來靈活調整 。
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