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有一個會做菜的鄰居是一種什么樣的體驗呢？話說 ， 我們樓下的大媽做菜那真叫一個香 ， 每次只要她在樓下一炒菜 ， 那香味就可勁兒往樓上鉆 ， 每次一聞那菜香味兒 ， 我們就知道她家今個要吃什么菜 。 這不 ， 老公剛到家 ， 樓下就飄來陣陣炒卷心菜的香味 ， 老公一聞 ， 饞到直流口水 ， 接著非要自己下廚做 ， 沒想到菜炒好了 ， 一上桌聞著還真香！
嘗了一筷子 ， 味道確實還不錯 ， 最大的缺點就是 ， 這貨切的肉實在是太大塊 。 剛開始吃的時候 ， 我以為他做的是五花肉炒卷心菜 ， 可等到吃完一問才知道 ， 這貨竟然做的是油渣炒卷心菜！好吧 ， 說實話 ， 我還真沒有看出來 ， 你們覺得呢？
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說起卷心菜 ， 我們大家都不會陌生 ， 這菜算是我們生活中最常見最常吃的家常菜了 ， 不過真心特下飯 ， 從小吃到大 ， 總是吃不膩 ， 每次家里一買卷心菜 ， 總得做上一大盤 ， 可每次鮮香又下飯 ， 老是不夠吃 ， 有木有？
尤其是炸干后的油炸與卷心菜一結合 ， 吃起來鮮香而不膩 ， 每一口都鮮香無比 。 今天就分享這道老公做的油渣卷心菜 ， 簡簡單單卻很是下飯 ， 無論是自己在家做 ， 還是宴請親朋都能當下酒下飯菜 ， 老香了 。
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【油渣卷心菜】
【食材】：卷心菜1棵、五花肉適量、大蒜2個、小米椒2個、鹽適量、生抽半勺、雞精少許、油適量 。
【做法】：
第一步：卷心菜先沖洗一遍 ， 接著用手將卷心菜葉脈撕成小瓣 ， 放入鹽水中浸泡10分鐘后再清洗干凈瀝干 。 為了讓卷心菜下鍋后容易炒熟 ， 瀝干卷心菜的時候可以稍稍帶點水分 ， 這樣翻炒的時候水蒸氣一上來 ， 菜葉受熱會更加均勻容易變熟 。
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第二步：處理配料：將新鮮的五花肉清洗干凈切成塊 ， 大蒜去皮切片 ， 小米椒清洗干凈切段 。
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第三步：鍋內倒入油 ， 放入五花肉塊 ， 小火慢煎至金黃出油 ， 直至煎干成油渣狀 。 煎炸的時候建議把新鮮的豬皮剔去 ， 不然煎炸得太干的話 ， 豬皮會咬不動 。
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第四步：加入鹽翻炒均勻 ， 轉大火 ， 放入小米椒、大蒜炒香 。
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第五步：倒入清洗干凈的卷心菜葉 ， 翻炒30秒左右 ， 加入鹽、生抽、雞精調味后就可以出鍋了 。
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