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隔夜茶也沒有毒？是否能喝？
隔夜茶與剛泡的茶到底有何不同？我們先來看一個實驗，實驗人員分別用濃茶、清茶和普洱茶來做實驗。三種茶分別放置12小時和24小時后與新泡茶對比。
由國家高級品茶師來品鑒，從口感和味道方面得出結(jié)論，三種隔夜茶都沒變質(zhì) ，普洱茶的口感更好。有人會說，有些東西是喝不出來的，我們繼續(xù)往下看。
實驗人員分別對三種茶的亞硝酸鹽進行了檢測，結(jié)果是清茶和普洱中的亞硝酸鹽含量均低于0.2毫克/升，濃茶中的為0.25毫克/升，僅為飲用水標準的25% 。

而新泡的茶中亞硝酸鹽含量同樣低于0.2毫克/升，隔夜茶與新泡茶的亞硝酸鹽含量幾乎沒有變化。從數(shù)據(jù)來看，隔夜茶的亞硝酸鹽含量比隔夜水的還要低。
為什么會這樣？主要是因為茶葉中含有大量的茶多酚，它與其它的維生素可阻止亞硝酸鹽的形成，茶多酚是一種天然抗氧化劑。因此，隔夜茶無毒可以喝。
總結(jié)一下：隔夜水和隔夜茶能喝的前提是處于室溫環(huán)境下，當然溫度越低則更為安全。但在炎熱的夏季，隔夜水和茶都會因高溫而變質(zhì)發(fā)餿，自然不能喝。
隔夜水和隔夜茶是否能喝，不能僅靠想象，我們用科學實驗得出的結(jié)論更有說服力，它們不僅沒有毒，而且還能喝。小時候在農(nóng)村老家，我們都喝過隔夜水。
隔夜茶和隔夜水，哪個毒性都不大，根本就沒有什么毒性，當然不算例外情況。
這個話題卻不斷有人炒作，確實也事出有因，說三個情況，為什么一直有人懷疑隔夜茶，說三道四懷疑有問題。

第一，隔夜水怎么會有“毒”？
正常情況下，水放了一夜不會產(chǎn)生有毒物質(zhì) ，但在非正常情況則有可能。只不過一般算不上有毒物質(zhì) ，只可以說是對人體有害、不利于健康的物質(zhì) 。
這個非正常情況，就是水的存放條件不正常，不是睡覺前倒一杯放床頭邊，醒了喝一口。如果是高溫、水里加有蜜糖等物質(zhì) ，或者茶杯有污染，這些情況有可能一夜水變質(zhì) ，不能喝了。
第二，隔夜水里的“毒”哪來的？
水變質(zhì)和食物變質(zhì)的性質(zhì)一樣，是里面的營養(yǎng)物質(zhì)腐壞造成的。可是正常的水里面，沒什么營養(yǎng)物質(zhì) ，除非里面加有蜜糖、奶、米粉什么的。也就是說，水本身沒有糖、淀粉和蛋白等營養(yǎng)物質(zhì) ，就沒有腐壞的條件，所以短期不會壞。

茶水也一樣，里面的營養(yǎng)物質(zhì)少的可憐，短期內(nèi)很難發(fā)生腐壞，也就不會變質(zhì) ，起碼一夜無事。那么，沒有腐壞的條件，自然不會產(chǎn)生有害物質(zhì) 。
第三，茶水會變“餿” 。
茶水在正常情況下不會腐壞，但是會失去香味，變味不變質(zhì) 。因為茶葉里的芳香物質(zhì)是揮發(fā)性質(zhì) ，泡水那刻起，就一直處在揮發(fā)狀態(tài) 。就是說，泡了不喝，放一段就不那么芳香了。如果放一夜，不僅不再香，還會苦澀，也是茶葉里的其他物質(zhì)被泡出來。