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實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)表明，隔夜水和隔夜茶不但沒(méi)有毒，而且還可以飲用。如果非要比較的話，隔夜水中的亞硝酸鹽要略高于隔夜茶，但都在飲用水標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定范圍內(nèi) 。

有人可能覺(jué)得這個(gè)結(jié)論難以置信，但這確實(shí)是科學(xué)實(shí)驗(yàn)得出的結(jié)論。這個(gè)結(jié)論是在正常情況下得出的，也就是隔夜水和隔夜茶沒(méi)有變餿，處于正常室溫下。
很多人都認(rèn)為隔夜水和隔夜茶不能喝，對(duì)身體有傷害，甚至還有人認(rèn)為隔夜茶可能會(huì)致癌，元兇就是亞硝酸亞。實(shí)質(zhì)上，這是一種片面的、不科學(xué)的認(rèn)識(shí) 。
不論什么化學(xué)物質(zhì) ，如果拋開(kāi)劑量談毒性，那是一種極不負(fù)責(zé) ，也不科學(xué)的說(shuō)法。亞硝酸鹽廣泛存在于環(huán)境中，包括人體內(nèi)也有硝酸鹽轉(zhuǎn)化成的亞硝酸鹽。
亞硝酸鹽是否對(duì)人體有毒，那是要看劑量的， 0.3至0.5克可使人中毒， 3克可致死亡。我國(guó)飲用水規(guī)定亞硝酸鹽要低于1毫克/升，而隔夜的水茶僅是微克級(jí) 。

下面分別用幾個(gè)實(shí)驗(yàn)說(shuō)明一下隔夜水和隔夜茶到底有沒(méi)有毒。
隔夜水有沒(méi)有毒？是否能喝？
我們都知道，自來(lái)水中含有鈣、鎂、鉀等少量離子，還有些微量硝酸鹽等礦物質(zhì) 。自來(lái)水燒開(kāi)后，那些離子沉淀形成水垢，硝酸鹽高溫下轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽。
燒開(kāi)的水中本身就含有亞硝酸鹽，但微劑量不但不會(huì)危害健康，反而會(huì)補(bǔ)充人體的亞硝酸鹽。有實(shí)驗(yàn)表明，水在燒沸52次后，亞硝酸鹽含量為2.3微克/升。
另外，衡陽(yáng)師范學(xué)院也做過(guò)類(lèi)似實(shí)驗(yàn) ，將純凈水燒開(kāi)181次后，亞硝酸鹽的含量沒(méi)有超過(guò)4微克/升。而包裝飲用水和礦泉水不超過(guò)100微克/升和5微克/升。
這說(shuō)明開(kāi)水中含有的亞硝酸鹽對(duì)人體沒(méi)有毒害作用，劑量非常小。再看看隔夜水的情況如何，很多人擔(dān)心隔夜水會(huì)被細(xì)菌污染，同時(shí)亞硝酸鹽可能會(huì)增多。

事實(shí)又如何呢？燒開(kāi)的水中很少含有細(xì)菌，如果能合理存放，則不會(huì)滋生細(xì)菌，這說(shuō)的是室溫情況下。如果隔夜水在高溫環(huán)境下未密封，則可能滋生細(xì)菌。
【隔夜水和隔夜茶,哪個(gè)毒性更大?醫(yī)生為你揭開(kāi)它們的真相】有研究表明，燒開(kāi)的水在隔兩夜后檢出的亞硝酸鹽含量為1090微克/升，比我國(guó)飲用水中規(guī)定的含量高出90微克。那么，這樣的水喝多少才能使人中毒呢？
要想達(dá)到0.3克的中毒劑量，必須得一次性喝掉300升這樣的水，這可能嗎？顯然是不太現(xiàn)實(shí)的事情。隔夜包裝水中亞硝酸鹽都不超5微克/升，都符合標(biāo)準(zhǔn) 。
由此可見(jiàn) ，室溫之下存放合理的隔夜水是完全可以飲用的，對(duì)人體沒(méi)有毒害作用。當(dāng)然了，煮沸后的水還是不要放太久，盡量不要在天熱的情況下放過(guò)夜。