春餅怎么做
春餅做法：
1、準(zhǔn)備材料：中筋面粉200克、胡蘿卜半根、黃瓜半根、韭菜100克、綠豆芽100克、雞蛋2個(gè)、豬瘦肉200克、料酒2勺、姜蒜末適量、甜面醬2勺、生抽2勺、油潑辣子適量、老抽1勺、鹽2勺、清水110克、淀粉適量 。
2、中筋面粉加入清水混勻，攪拌成雪花絮狀，揉搓至光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜，醒發(fā)30分鐘 。
【春餅怎么做】
3、醒好的面團(tuán)分成17等份，先壓扁后搟成大小均勻的面皮 。
4、搟好的面皮疊起，每疊一層都均勻刷上食用油 。
5、疊好的面皮兩邊用手輕微按一下，再用搟面杖從中間向四周搟平，正反面輪流，最后搟成約8寸的大小 。
6、取一蒸鍋，待鍋內(nèi)水沸后，將搟好的面皮入鍋大火蒸15分鐘，取出 。
7、豬瘦肉切絲，加2勺料酒、1勺生抽、1個(gè)蛋清和1勺鹽拌勻，腌制20分鐘 。
8、熱鍋冷油，爆香姜蒜末，下腌好的肉絲，中火翻炒至變色 。
9、加2勺甜面醬、1勺生抽和1勺老抽調(diào)味，倒入一小碗水淀粉勾芡，炒勻 。
10、鍋中放少許油，下綠豆芽、韭菜，小火略微翻炒，加半勺鹽調(diào)味后盛出 。
11、1個(gè)雞蛋打散，加半勺鹽攪勻，倒入鍋內(nèi)攤成薄蛋餅，半根黃瓜、胡蘿卜分別切絲 。
12、取一張餅皮，卷入食材，再刷上甜面醬和油潑辣子調(diào)成的醬料即可 。
春餅怎么做又軟又薄電餅鐺？
步驟 1
面和好后醒發(fā)40分鐘左右（和好的面像耳垂那么柔軟），醒好后不用再揉了，直接分成30克一個(gè)的小劑子，理成圓型，再醒幾分鐘
步驟 2
做油酥：把油加熱后倒入面中，攪勻成糊
步驟 3
制作面皮：把小劑子先一個(gè)個(gè)搟成厚一點(diǎn)的小餅，以10張為一組摞一起，每張餅皮中間均勻的抹好油酥（要不然好粘了）再一起搟，搟成薄的大餅
步驟 4
電餅鐺只用下盤，開大火，預(yù)熱好后，放一摞餅皮，剛放進(jìn)鍋時(shí)蓋會(huì)沒開火的上蓋，大約20秒左右，然后打開鍋蓋，最下面那張餅已經(jīng)熟了，把一摞餅皮翻面，撕下熟的那張餅皮，疊放在盤子里（盤子上蓋個(gè)鍋蓋），這幾秒鐘后最下面那張皮又熟了，再把一摞（9張了）餅皮翻面，再撕下熟的這張，依此類推，最后這一摞全好了 。這樣做的春餅特軟乎還勁道！
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