東北熘肉段的用料豬里脊肉250克尖椒1個淀粉4大勺水半杯植物油1000克蔥5克蒜5克胡椒粉2克白糖3克生抽10克老抽3克鹽1小勺東北熘肉段的做法【東北熘肉段的做法步驟】
步驟1：瘦肉切條或者小段，自己隨意
步驟2：直接往肉上倒干淀粉
步驟3：一點點加水?dāng)嚢瑁ㄈ绻麊为殰?zhǔn)備糊，往往會浪費好多淀粉，有時候干稀程度還掌握不好）自己家的肉段面糊不要掛的太厚
步驟4：攪拌后，加2匙油，攪拌開
步驟5：七成油溫炸，太低油溫，面糊容易脫落，第一遍炸好后全部撈出，等油溫再次升高了，將肉段倒回油鍋里再炸一遍 。 （目的是更酥脆）.建議分次將肉段下入油鍋里面炸，不然油溫會驟然下降，影響炸的效果
步驟6：兩次炸完撈出控油備用
步驟7：辣椒切片，切蔥蒜（我這款沒加胡蘿卜，最好加點配色）
步驟8：碗汁： 鹽 胡椒粉 淀粉 雞精 糖 生抽或者蒸魚豉油，老抽少放，要想顏色漂亮加點番茄醬，記住不是番茄沙司，然后加清水?dāng)嚢?，備用（我這款沒放番茄醬） 。 （糖醋口味的，要加糖，醋，番茄醬，糖醋口味的不要加提鮮的調(diào)料）
步驟9：鍋里少許底油，蔥蒜末熗鍋
步驟10：然后倒入碗汁，炒
步驟11：加入辣椒片
步驟12：加肉段
步驟13：翻炒均勻，淋明油，裝盤
步驟14：成品
步驟15：成品
東北熘肉段的烹飪技巧七成油溫炸，太低油溫，面糊容易脫落 。 大家放心的收藏此菜，絕對是飯店的制作方法 。
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