油條的用料中筋粉100克高筋粉100克 鹽（備用） 2克 水（備用） 5克 食用堿（備用） 2克糖15克酵母3克水150克油條的做法
步驟1：準(zhǔn)備好所有材料
步驟2：酵母放酵母桶內(nèi)， 除備用的材料以外， 其他都放入桶內(nèi)
步驟3：設(shè)定11披薩程序
步驟4：高水份面團(tuán)揉好后的狀態(tài)
步驟5：程序結(jié)束后， 按結(jié)束鍵， 桶不用取出， 上面加保鮮膜（保濕更保溫）繼續(xù)發(fā)酵
步驟6：用沾了干粉的手指搓面團(tuán)， 洞不縮不塌就是發(fā)酵好了
步驟7：鹽2克堿2克用5克的水調(diào)勻
步驟8：按12的餃子程序開始揉面團(tuán)
步驟9：用硅膠刷一點(diǎn)一點(diǎn)把堿水沾到面團(tuán)上， 直到全部加完， 面團(tuán)揉均勻
步驟10：繼續(xù)在桶內(nèi)發(fā)酵到2倍大
步驟11：發(fā)酵完（約1小時(shí)）， 用硅膠鏟分離粘在桶上的面團(tuán)， 這樣更容易取出 。 千萬不要揉捏面團(tuán)， 不要排氣 。
步驟12：案板撒面粉， 面團(tuán)上也撒面粉
步驟13：輕輕的用搟面棍推開面團(tuán)， 厚度約3mm， 由于面團(tuán)非常柔軟， 搟的不規(guī)則也沒問題
步驟14：切約2cm寬的條， 兩兩迭起， 用沾了干粉的筷子在當(dāng)中壓一下 。
步驟15：撰寫制作步驟
步驟16：油鍋的油燒到筷子放入有小氣泡出來， 面團(tuán)拉長放入 。 不時(shí)的用筷子翻轉(zhuǎn)油條
步驟17：直到面團(tuán)蓬松開成金黃色， 取出
步驟18：撰寫制作步驟
油條的烹飪技巧【油條的做法步驟】1：酵母版的面團(tuán)含水量大（達(dá)到78%左右）， 含水底的面團(tuán)炸不蓬松， 所以用機(jī)器代替和面非常方便2：2發(fā)一定要發(fā)足 。 3發(fā)好的面團(tuán)很軟的， 操作臺(tái)要撒干粉， 面團(tuán)不要揉直接搟開
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