雞爪500克 泡紅辣椒和小米椒5-10個(gè) [1] 大蒜10-15瓣 姜1個(gè) 花椒5克 胡椒粉2克 料酒一湯勺 泡椒水適量 開(kāi)水適量 制作步驟： 1、將鳳爪清洗干凈后從中間剁開(kāi)備用；老姜切成片 。2、放入沸水中煮10-15分鐘后 ， 撈出冷卻瀝干水份 。3、將開(kāi)水盛在大碗中 ， 冷卻后加入大蒜、泡紅辣椒、姜片、花椒 。4、取老壇泡菜水（重量和開(kāi)水等量） ， 倒入水中 ， 加入料酒、胡椒粉,然后充分混合 。5、將煮好的鳳爪倒入冷卻后的泡菜水中 ， 浸泡30分鐘 。6、可以加入西芹、胡蘿卜條、洋蔥等蔬菜 ， 風(fēng)味更佳 。
【怎樣做泡椒鳳爪好吃又簡(jiǎn)單】這回答的還不夠全面嗎 ， 就選我
1.雞爪洗干凈 ， 剪掉指甲,冷水下鍋 ， 加生姜片、2大勺料酒 ， 八角、香葉、一大把花椒 ， 大火煮開(kāi)之后轉(zhuǎn)中小火煮10分鐘 。
2.煮好的雞爪用涼水多沖洗幾遍 ， 油脂都洗掉 。
3.每個(gè)雞爪一分為三 ， 或者一分為二 ， 看自己喜好的大小切開(kāi) ， 斜切切面更大更入味 。
4.準(zhǔn)備泡椒汁:一整罐泡椒 ， 泡椒水也倒進(jìn)去 ， 一湯勺白醋 ， 新鮮姜片 ， 能吃辣的還能再切一點(diǎn)小米椒 ， 可以放少許冰糖 。
5.雞爪放進(jìn)泡椒汁里 ， 如果能沒(méi)過(guò)雞爪 ， 就不用加水 ， 沒(méi)沒(méi)過(guò)就要加一點(diǎn)涼白開(kāi)或者純凈水沒(méi)過(guò)雞爪 。!! 這時(shí)候嘗一下咸淡 ， 有的泡椒特別咸就不需要加鹽 ， 如果覺(jué)得淡一定要加鹽 ， 加到覺(jué)得正常咸為止 。
6.放冰箱里泡一晚就可以吃了~
！！要點(diǎn):加白醋可以讓雞爪更清爽 ， 泡椒一定要放夠 ， 不夠了就把泡椒切開(kāi) ， 自制泡椒鳳爪不要放超過(guò)三天哈 ， 盡量泡一兩天就吃掉 。
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