感謝朋友的邀請(qǐng)，回答發(fā)芽的紅薯 可以吃嗎 ？
我也是看了有關(guān)報(bào)道才知道發(fā)芽的紅薯是可以吃的！只不過因?yàn)殚L(zhǎng)芽吸收了紅薯的養(yǎng)分，吃起來口感不好了 。
發(fā)芽的紅薯本身無毒，如果紅薯發(fā)黑或外皮變成黑褐色的情況下一定不能吃，食用后容易造成食物中毒 。另外，腐爛的紅薯更不能吃，即使是把爛掉的地方去除也不行 。腐爛的紅薯會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)番薯酮、番薯酮醇，使紅薯變硬、發(fā)苦，食用會(huì)引起惡心、嘔吐、腹瀉等急性胃腸道反應(yīng) 。其實(shí)腐爛的食物無論是什么都不要吃，腐爛的地方會(huì)感染到果肉的其他細(xì)胞，比如腐爛的蘋果，梨，香蕉，西瓜等等 。紅薯發(fā)黑或腐爛產(chǎn)生的毒素，雖經(jīng)水煮火烤，其生物活性也不會(huì)被破壞 。食用后不僅極易引起急性中毒，而且還會(huì)損害肝臟功能 。
不過，我個(gè)人感覺，發(fā)了芽的紅薯能不吃就不吃了吧，看著心里膈應(yīng)[黑線]你們說呢？
【已經(jīng)發(fā)芽的紅薯還能吃嗎】 紅薯又叫地瓜，它和土豆的親緣關(guān)系非常遠(yuǎn)，兩者根本不是一個(gè)科的植物，土豆是茄科的，茄科植物富含各種生物堿，龍葵素就是其中之一，青番茄也有 。而地瓜是旋花科的，塊根作雜糧，嫩莖葉作蔬菜食用，可釀酒、提制淀粉，莖葉為優(yōu)質(zhì)飼料，所以都是可以吃的 。
雖然發(fā)了芽的地瓜可以吃，但是如果表皮呈褐色或黑色斑點(diǎn)也不能食用，那個(gè)是因?yàn)槭芎诎卟【廴舅?。黑斑病菌排出的毒素，含有番薯酮和番薯酮醇，使番薯變硬發(fā)苦，對(duì)人體肝臟有劇毒 。這種毒素雖經(jīng)水煮火烤，其生物活性不會(huì)被破壞 。食用后，多在二十四小時(shí)內(nèi)發(fā)病，出現(xiàn)惡心、嘔 吐、腹瀉等胃腸道癥狀．嚴(yán)重的，還發(fā)高燒、頭痛、氣喘、裨志不清、抽播、嘔血、昏迷．甚至死亡。
紅薯和土豆一點(diǎn)關(guān)系都沒有，發(fā)了芽的紅薯一樣可以吃，而且沒有一點(diǎn)問題 。但是如果紅薯的表皮出現(xiàn)了黑斑就千萬不能再吃了！
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