答：首先要保證買到的蝦尾是比較新鮮的，然后蝦尾解凍后先用清水多洗幾遍，加適量的鹽，姜片、蒜片、大蔥段，料酒腌制20分鐘左右這樣可以去除大部分腥味 。
5、做蝦尾時(shí)，要不要先焯一下水？
答：如果是選購的整蝦的話需要焯水下，焯水可以去除部分小龍蝦的腥味，同時(shí)可以清洗掉我們洗不掉的臟東西；如果是選購的蝦尾的話就可以不用焯水，焯水很容易去除蝦尾的鮮味，影響口感，所以蝦尾不建議焯水 。
——【小貼士】——
（1）一般買回來的蝦尾都是冷凍的，解凍之后一定又要多清洗幾遍，清洗干凈，這樣會(huì)更衛(wèi)生一些
（2）蝦尾的做法也是多種多樣的，麻辣的，五香的，蒜蓉的都是非常好吃，調(diào)味也需要根據(jù)個(gè)人愛好調(diào)制
（3）如果是對海鮮過敏的人建議不要使用，患有皮膚疥癬者忌食
（4）蝦尾因?yàn)橛闷【浦蟮?，孕婦盡量少吃點(diǎn)，也可以用清水煮 。
（5）啤酒代替清水不僅可以除腥味，還可以保證蝦尾更入味 。
大家做麻辣蝦尾有什么好的方法和建議呢？歡迎大家留言討論 。
我是小董，用簡單的食材做出美味的菜品，為家人做好每一頓飯 。如果您喜歡我的文章，記得點(diǎn)擊“收藏”、“分享”或“關(guān)注”！感謝朋友們的支持 。
【炒蝦尾怎么做，蝦尾怎么做好吃又簡單】用料
凍蝦尾 1～2斤
豆瓣醬 2大勺
花椒 適量
八角 1個(gè)
香葉 2片
蔥 3小段
姜 3片
蒜 1頭
干紅辣椒 適量
料酒 適量
白糖 適量
鹽 適量
生抽 1勺
蠔油 1勺
雞精 1勺
啤酒 1瓶
秘制炒蝦尾的做法
凍蝦尾解凍后，涼水入鍋，水開后焯2分鐘；
投入涼水洗凈后，換水后放入適量料酒和鹽，腌制10分鐘（入味）后，撈出備用；
蔥切段，姜切片，蒜，干紅辣椒，花椒，八角，香葉，豆瓣醬，白糖等調(diào)味料備好；
熱鍋涼油（油比平時(shí)炒菜多一些），放入豆瓣醬，小火炒出紅油，然后放入花椒、八角、香葉、干紅辣椒、蔥姜蒜炒出香味，后放入蝦尾翻炒兩分鐘；
放入適量蠔油、生抽、白糖（盡量多一些）、鹽（豆瓣醬是咸的，所以鹽一定控制好）調(diào)味，翻炒均勻；
倒入一聽啤酒，然后再倒入適量熱水（剛剛蓋著蝦尾就行），蓋上鍋蓋中小火燜煮10分鐘左右（根據(jù)個(gè)人情況自己決定，喜歡湯汁多一些的，可以多留一些，湯汁拌面條賊爽）；
放適量雞精，翻炒均勻后，盛出，盡情享用吧……
一定一定一定要放啤酒（殺菌去腥）！還有多放糖！這是做這道菜的關(guān)鍵！
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