你好，我是波仔媽媽，我來(lái)回答如和做出好吃的阿膠 。成功的阿膠難點(diǎn)在于其一熬制阿膠的火候，其二輔料過(guò)多，會(huì)攪拌不均勻，無(wú)法整形，下面是我的制作方法，希望對(duì)你有幫助 。
所需食材
黃酒 500g
阿膠 250g
去核紅棗 200g
枸杞 120g
冰糖 120g
黑芝麻（必須是熟的） 400g
核桃仁（可生可熟） 220g
制作過(guò)程
1.把阿膠用專用的粉碎機(jī)打碎，如果沒有把阿膠敲成小塊也可以
2.把黃酒和打好的阿膠全部放去鍋中，泡24小時(shí)
3.把紅棗、枸杞、核桃切成小塊備用
4.把冰糖放入鍋中
5.準(zhǔn)備好烤盤上面鋪上保鮮膜并在保鮮膜上刷上玉米油
6.開小火開始熬制阿膠并不停攪拌，以免糊底
7.阿膠熬制非常粘稠的狀態(tài)，提起鏟子可以掛在鏟子上，滴落成三角形
8.先把大棗，核桃，枸杞放進(jìn)鍋中攪拌，最后放黑芝麻繼續(xù)攪拌均勻
9.做好的阿膠導(dǎo)入烤盤中，用手壓實(shí)，包上保鮮膜，完全放涼
10.放涼好的阿膠先切塊再切片
首先選工具建議用不粘鍋，不建議用電飯鍋；
其次選輔料，紅棗要選濕度剛好的若羌紅棗，核桃選云南紙皮核桃，這個(gè)核桃的口感會(huì)好一些；
最后阿膠塊一定要用黃酒泡1-2天完全泡開之后再熬制，不建議采用打粉的方式，熬制過(guò)程中一定要小火慢熬，不斷攪動(dòng)
以上分享給大家，希望有用～
你好，很高興回答您的問(wèn)題，我自己經(jīng)常熬了給老媽和媳婦吃 。他們都特別愛吃，說(shuō)好吃 。把我的方法分享給你 。但是提前得提醒你一下，熬阿膠膏可是個(gè)體力活，做完了等著胳膊累的抬不起來(lái)吧[捂臉][捂臉][捂臉][捂臉]
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首先，將阿膠打粉，加入黃酒攪拌均勻，用保鮮膜封口，放置24小時(shí)，使阿膠的功效能夠更好的發(fā)揮 。
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將冰糖打粉，黑芝麻和核桃仁炒至出香味，炒好的核桃仁最好能夠掰碎一點(diǎn)兒 。紅棗要去核，切成小塊備用 。
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將泡好的阿膠倒入鍋中攪拌均勻，加入冰糖，開大火進(jìn)行熬制 。
4/7
待煮開后改小火慢慢熬制，要不停的攪拌，避免粘鍋，熬制的過(guò)程大約30分鐘 。
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【怎么熬阿膠糕才叫好吃呢】待熬至略微粘稠，用木鏟看能夠掛起時(shí)，加入紅棗，枸杞，核桃仁，黑芝麻，攪拌均勻 。黑芝麻可分多次加，配料可根據(jù)自己的口味調(diào)整分量，也可以加入玫瑰花，花生，杏仁等其他配料 。
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攪拌困難時(shí)，關(guān)火，在干凈的盆里四周抹上香油，有方形的盒盤最好，有條件的還可以鋪上厚的保鮮膜，在保鮮膜上擦油 。將熬制好的阿膠糕倒入準(zhǔn)備好的容器里，用鏟子或其他東西壓平 。
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冷卻幾個(gè)小時(shí)之后，將阿膠糕取出，切成片，用盒子裝好，封上保鮮膜，放入冰箱冷藏 。之后就可以盡情的享受美味了 。
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