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雞蛋是百姓餐桌上常見的食材，價(jià)格親民，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高。我們常見的雞蛋就是紅皮的和白皮的了，那么兩者之間有何區(qū)別？我們?cè)撡I哪個(gè)呢？

紅皮雞蛋VS白皮雞蛋

1、蛋殼不同

【雞蛋究竟是紅皮好還是白皮好呢】雞蛋的顏色主要來自于母雞生殖系統(tǒng)表面分泌的色素，雞蛋是紅殼還是白殼主要取決于母雞的品種，和喂養(yǎng)的方式、飼料的選擇沒有必然聯(lián)系。
無論是白皮雞蛋還是紅皮雞蛋，主要營(yíng)養(yǎng)成分都是蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和膽固醇。食品專家表明，雖然在一些微量元素上，不同雞蛋品種會(huì)有差別。但這種差別極小，在買雞蛋的過程中，沒必要強(qiáng)調(diào)顏色的差別。

2、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

之所以大家會(huì)誤認(rèn)為白皮雞蛋比紅皮雞蛋好，是因?yàn)榇蠖鄶?shù)朋友潛意識(shí)中認(rèn)為，土雞蛋比普通飼養(yǎng)雞蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。實(shí)際上，土雞蛋的蛋白質(zhì)、碳水化合物、膽固醇、脂肪、維生素等與一般雞蛋數(shù)值差別非常小，可以說二者其實(shí)在營(yíng)養(yǎng)上并無太大差異。

之所以傳統(tǒng)的土雞蛋吃著口感會(huì)更香，是因?yàn)樯B(yǎng)雞吃的是蟲子等雜食，產(chǎn)的雞蛋脂肪含量高一點(diǎn) 。而飼養(yǎng)雞吃的是飼料，食物穩(wěn)定，配比也更科學(xué)，建議大家煮溏心蛋用飼養(yǎng)的雞蛋，吃起來更安全。
便宜的普通雞蛋，由于是規(guī)范的市場(chǎng)化養(yǎng)殖，在檢疫方面有嚴(yán)格把關(guān)，因此安全性一定程度上高于一般散養(yǎng)的土雞蛋。
在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面，紅皮雞蛋和白皮雞蛋相差無幾，可以說是一樣的。很多人都認(rèn)為，紅皮雞蛋比白皮雞蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，這種說法沒有科學(xué)根據(jù) 。把產(chǎn)白、紅皮蛋的兩種雞在相同條件下喂養(yǎng)，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家對(duì)白、紅皮兩種雞蛋的營(yíng)養(yǎng)成份進(jìn)行對(duì)比后認(rèn)定：紅殼蛋中蛋白質(zhì)含量為12.4%，白殼蛋為13%；紅殼蛋中脂肪含量為11.2%，白殼蛋為9.9%；其他營(yíng)養(yǎng)成份含量也相差無幾。此外，過去紅皮雞蛋是所謂柴雞下的，白皮雞蛋是來亨雞下的俗稱洋雞，紅皮蛋蛋青濃而白皮蛋蛋青稀，人們就認(rèn)為紅皮蛋營(yíng)養(yǎng)高。至于是否高，沒有測(cè)試過。但現(xiàn)在的紅皮蛋就不一定是柴雞下的了，養(yǎng)雞廠的紅皮蛋是在雞飼料里摻了別的東西，蛋皮就變紅了，營(yíng)養(yǎng)和白皮蛋一樣，但是因?yàn)槿藗兿矚g紅皮蛋，價(jià)格就可以提高。這是增值的手段。因此，現(xiàn)在不必非要買雞場(chǎng)的紅皮蛋。總之，在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面，紅皮雞蛋和白皮雞蛋相差無幾。
沒有區(qū)別

沒什么區(qū)別，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都是一樣的。