西米露是印度尼西亞特產(chǎn)，西米露圓圓的小小的，像一顆顆小小的透明的珍珠，有的是用木薯粉、麥淀粉、苞谷粉加工而成，有的是由棕櫚科植物提取的淀粉制成 。沒有煮之前是白色的，煮好了以后就變成了透明的 。
西米露雖然好吃，看起來操作也是很簡單的，清水煮好就可以，但煮西米露其實還是有一些小技巧的哦，否則容易煮糊或者夾生滴 。
1、我們在煮西米露之前就要注意一點，西米露在入鍋之前不要用冷水泡 。因為西米露是淀粉材質(zhì)，見冷水后容易融化變軟變粘 。同樣道理，不要冷水下鍋，要水開以后再下鍋！是不是西米露就可以直接下鍋了呢？這要看你的西米露干不干凈，如果干凈就可以直接下鍋了，如果覺得需要清洗就在水開后準(zhǔn)備下鍋前，直接清水快速沖洗幾遍就下鍋 。
2、鍋里的水要多放點，因為西米露后期煮開會膨脹，如果水少了容易渾湯粘稠，不好操作，所以煮西米一般都建議用寬水，就是水多多放的意思 。
3、水開以后再放入西米露，然后改成中小火慢慢煮，煮的時候要記得隨時攪動，避免粘鍋哦！西米露一放進(jìn)鍋里就會感覺到鍋里的水開始變得有點渾，沒有關(guān)系，繼續(xù)攪動，只要我們剛才水足夠多，不用擔(dān)心粘鍋 。西米露還是比較耐煮滴，要慢慢攪動，觀察西米露的情況 。
4、一般來說，小西米基本上煮10來分鐘就能慢慢完全透明了 。如果有少量西米芯還有一點點白點也沒有關(guān)系，我們關(guān)火后再蓋上蓋子燜幾分鐘就可以 。
5、西米露出鍋用涼開水沖幾遍，過涼水后的西米露會口感更Q彈更好吃 。
6、西米露盛到碗里，再倒上冰箱里冷藏過的椰奶，放一些時令水果進(jìn)去 。一杯椰奶水果西米露就好了 。同樣道理，用冰鎮(zhèn)過的椰奶會讓西米露更Q彈有口感 。
椰奶很濃稠，甜味足夠了，所以就不用另外放糖了 。西米露很Q，一道不錯的甜品就搞定了 。
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