你好很高興回答 。青菜是我們幾乎每天都要吃的，關于綠葉蔬菜要不要焯水的問題也有很多不同的觀點，比如有人說綠葉蔬菜不需要焯水，如果焯水的話就會失去綠葉的新鮮，吃起來沒有不焯水的好吃 。而有些人卻不這樣認為，他們覺得綠葉蔬菜焯水一下味道更純正，而且不焯水的話偏硬 。
到底綠葉蔬菜需不需要焯水呢？其實這得根據不同的蔬菜去判斷，比如有些蔬菜可以不用焯水，直接去煸炒烹飪的，比如，白菜、油菜等等，但是有些青菜就必須要焯水，因為不焯水的話炒出來非常難吃，今天就列舉4種我們經常吃的綠葉蔬菜，有很多人忘記焯水的，看看是不是平時自己在吃的過程中也吃錯了呢？
菠菜
在吃菠菜之前一定要先把菠菜焯水，焯水的時間也不要太長，水開以后直接放入菠菜去燙上10秒鐘，立馬取出來就可以，這一步能夠有效地去除菠菜里面的苦澀味，大家可以去試一下，如果不焯水直接去煸炒，菠菜就會又苦又澀，特別難吃，但是一旦加上這一個小步驟以后菠菜就非常好吃了 。
西蘭花
西蘭花表面有一層保護膜，所以清洗的時候非常難清洗，而且水分不太容易進入到西蘭花內部，所以必須要焯水，西蘭花經過焯水這一步以后，就把表面的一層膜給破壞掉了，再去清洗就非常干凈 。
苦瓜
苦瓜我們經常用來炒雞蛋或者是涼拌菜吃，但是它的苦澀味是非常大的，所以這個時候必須要焯水去除一下表面的苦澀味，這樣再去涼拌菜的時候吃起來就比較清脆爽口，比較容易入口了 。
薺菜
一般野菜拿回家以后，最好是先焯一下水，這樣吃起來才沒有澀味，薺菜如果不焯水的話，會有一種濃濃的草味，吃起來口感欠佳，所以我們在吃之前一定要用開水去燙一下 。
芹菜
芹菜喜水，種過芹菜的朋友都知道，芹菜在地里需要大量的澆水，這樣長出來水分才大，才脆爽，吃之前焯水后會變得更清脆，澀味也會去除，非常好吃 。
可以看出平時我們經常吃的蔬菜，還是有很多必須要焯水的，并不是直接去煸炒，而有一些是不需要焯水的，我們卻錯把它焯水了，這樣會影響蔬菜的鮮度，關于綠葉蔬菜想要新鮮好吃，烹飪方法真的是非常重要，關于綠葉蔬菜焯不焯水的問題，大家還有什么見解？歡迎一起交流共同提高廚藝 。
綠葉蔬菜到底要不要焯水，有很多種，比如菠菜，小白菜，這些可以不用焯水，蘿卜葉和雪里紅就要焯水，這些焯水了炒起來好吃些
【綠葉蔬菜到底要不要焯水為什么】
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