很多人要么不吃早餐 ， 要么吃得馬馬虎虎 ， 一片包面、一個包子解決掉 。
但其實(shí) ， 一頓豐盛的早餐 ， 對健康來說非常重要！
吃好早餐更容易瘦 吃一頓豐盛早餐 ， 能幫助減輕體重 ， 還有助于平穩(wěn)的血糖和胰島素水平 。 2013年以色列特拉維夫大學(xué)的醫(yī)學(xué)團(tuán)隊(duì) ， 就研究了早晚餐攝入量對體重的影響 。
研究團(tuán)隊(duì)招募了93名肥胖女性分成兩組 ， 每組每天的食品熱量相同 ， 都是1400千卡 ， 但兩組的食物分配則不同：
早餐“豐盛”組：早餐700千卡 ， 午餐500千卡 ， 晚餐200千卡；
晚餐“豐盛”組：早餐200千卡、午餐500千卡 ， 晚餐700千卡 。
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在三個月跟蹤隨訪后發(fā)現(xiàn)：
早餐“豐盛”組平均體重減少了8.7kg ， 晚餐“豐盛”組只減少了3.6kg 。
鐘南山院士：早餐不能馬馬虎虎 2019年5月 ， 在廣州亞洲美食節(jié)分論壇上 ， 鐘南山曬出了自己的早餐食譜：一塊加了奶酪的面包、雞蛋、牛奶麥片、一碗紅豆粥、兩個橙子 。
鐘南山笑著說 ， “一般人都吃不了這么多的早餐” ， 但他是把這些食物都吃完的 。 一頓豐富的早餐很重要 ， 早餐應(yīng)該占全天熱量的30% 。
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鐘院士說：“這么多你們可能吃不下 ， 但我要全部吃完 ， 我最不同意的就是早餐（吃得）馬馬虎虎 。 ”
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2020年 ， 鐘院士再次強(qiáng)調(diào)了早餐的重要性 ， 并強(qiáng)調(diào)早餐要吃雞蛋 。
他說：“年輕的時(shí)候 ， 我根本不考慮飲食營養(yǎng)方面的問題 。 過了50多歲以后 ， 我的心臟出了問題 ， 才比較重視這個方面了 。 對于我來說 ， 每天上午的工作十分繁重 ， 需要投入大量精力 ， 因此早餐時(shí) ， 我要吃一些富含能量的食物 。
一杯牛奶、幾片面包、一碗白粥、一盤蔬菜、一個鮮橙或一杯新榨的橙汁、少許的奶酪、兩個雞蛋清和一個蛋黃 。
雞蛋黃中含有較多的壞膽固醇 ， 但也含有人體必需的多種氨基酸及卵磷脂、高密度脂蛋白、蛋黃素、鈣、磷等營養(yǎng)物質(zhì) 。 這些營養(yǎng)物質(zhì)對神經(jīng)系統(tǒng)的功能大有裨益 。 因此 ， 雞蛋是很好的健腦食品 。 ”
好好吃早餐有這些好處！ 1. 減少便秘可能
早上吃早餐有利于“胃結(jié)腸反射” ， 形成排便感 ， 減少便秘可能 。 蔬菜、粗雜糧的攝入 ， 還可以增加膳食纖維攝入 ， 有益腸道健康 。
2. 降低膽結(jié)石風(fēng)險(xiǎn)
膽汁在膽囊里長時(shí)間存放 ， 就容易形成結(jié)晶 。 規(guī)律地吃早餐可減少這種情況的形成 。 最好不要吃太多油膩的食物 ， 如油餅、炸糕等 。
3. 認(rèn)知能力不容易下降
有沒有感覺不吃早餐 ， 精力無法集中 ， 腦子轉(zhuǎn)得慢 。 既往一些研究也發(fā)現(xiàn) ， 吃過早餐的人 ， 能夠在記憶評分測試中獲得更高的分?jǐn)?shù)④ 。 豐盛的早餐 ， 能為大腦提供開啟一天工作的充足營養(yǎng) 。
4. 有助于好心情
早餐可提供大腦合成神經(jīng)遞質(zhì)所需的能量和營養(yǎng) 。 來自早餐肉類中的蛋白質(zhì)、碳水化合物和脂肪也會影響情緒 。
什么樣算是一頓好早餐？ 營養(yǎng)好早餐的要求 ， 要保證這4大類食物：
谷薯類 ， 動物性食品和富含蛋白質(zhì)的大豆 ， 蔬菜 ， 水果 。
如果能滿足以上4類中的3類就算是營養(yǎng)早餐了！
1. 谷物類
如饅頭、包子、面包、面條、花卷、八寶粥等 ， 有條件 ， 可選紅薯、燕麥、紅豆等雜糧薯類等 。
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