2、香菇洗干凈放入水里泡軟待用，留下泡香菇的水用來燜鴨肉 。芋頭去皮洗干凈滾刀切塊待用 。鍋燒熱，熱鍋涼油放入姜片和蒜頭下鍋炒出香味來 。加入鴨肉下鍋炒干水分 。
3、加入一勺料酒、一勺生抽、一勺蠔油和一勺海鮮醬，翻炒均勻，炒出醬香來 。加入泡發(fā)的香菇下鍋一同翻炒均勻 。加入泡香菇的水，大火將湯汁煮開 。
4、把煮開的鴨肉倒入砂鍋里繼續(xù)燜煮 。小火煮30分鐘，最后加入芋頭燜至熟，下少許鹽調味拌勻，即可 。出爐趁熱撒上少許的蔥花點綴提鮮，連同砂鍋一同端上餐桌即可享用，這樣一道家常版的：香菇芋頭燜鴨就做好啦 。
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第九道菜：腐竹羊肉煲
準備食材：羊肉一斤半、冬菇適量、腐竹適量、馬蹄適量、蒜頭和姜絲適量 。配料：油鹽適量、一勺柱候醬、一勺醬油、兩勺黃酒 。
1、冬菇提前用水泡發(fā)待用 。（冬菇洗干凈再泡發(fā)，這樣泡發(fā)的水還可以拿來燜菜特別香） 。羊肉洗干凈待用 。腐竹也提前用冷水泡發(fā)待用 。準備一個小碗，碗里加入一勺柱候醬和一勺醬油，在加入適量水，攪拌均勻待用 。白鍋燒熱，將羊肉下鍋炒出血水來 。
2、把炒出來的血水倒掉，繼續(xù)煸炒出香味，把水分炒差不多了起鍋裝盤待用 。鍋燒熱，熱鍋涼油放入蒜頭和姜絲炒出香味來 。
3、將炒出血水的羊肉回鍋一同翻炒，加入馬蹄下鍋一同煸炒 。（馬蹄的味道清甜，有清熱的作用，還可以去羊肉的膻味） 。加入加入兩勺黃酒下鍋一同翻炒，去除膻味提鮮 。
4、把我們提前調好的調味料倒入鍋里一同翻炒，將羊肉和調味料翻炒均勻 。加入泡香菇的水，水的量沒過羊肉即可，加入冬菇下鍋 。蓋上蓋子，大火煮開 。
5、轉至砂鍋里中火，煮1個小時 。1個小時后加入腐竹繼續(xù)煮15分鐘，將腐竹煮軟即可 。（調料中已經有足夠的咸味了，不需要額外加鹽調味了） 。連同砂鍋一同端上餐桌即可享用，這樣一道家常版的：腐竹羊肉煲就做好啦 。
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第十道菜：腐竹羊肉煲
準備食材：鳊魚腩一條、蒜頭，姜絲和紅辣椒少許、蔥洗凈切成蔥花 。配料：油鹽適量、生抽少許、料酒適量、生抽少許、生粉適量 。
1、鳊魚腩洗干凈切塊待用、生姜洗凈切絲、大蒜切片、紅椒洗凈切絲待用 。（鳊魚也叫武昌魚，不同地區(qū)叫法不同，沒有魚腩用整條魚也是可以的） 。
2、魚塊裝盤，加入適量鹽和生粉 。再加入適量的料酒一起攪拌均勻腌制待用 。平底鍋燒熱，將魚塊下鍋煎至兩面金黃起鍋待用 。鍋里留有余油，放入蒜頭，姜絲和紅辣椒絲炒出香味來 。
3、準備一個砂鍋，將煎好的魚塊下鍋 。把炒香的大蒜、姜絲和紅辣椒絲倒在魚腩上 。加入適量生抽 。
【懶鍋菜做法大全，香芋燜鴨的做法廣東】4、再加入少許清水 。蓋上鍋蓋煮開，燜煮5分鐘左右，即可 。出鍋趁熱撒上少許的蔥花點綴提香，即可上桌享用，這樣一道家常版的：砂鍋燜魚煲就做好啦 。
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