接著起鍋燒水 ， 水開后放點鹽和油 ， 然后把西洋菜倒下去焯水大概煮 1-2 分鐘
煮熟后撈出來過涼水裝到盤子里
繼續(xù)起鍋下油 ， 下蒜蓉、瘦肉爆香 ， 接著倒入一些雞湯或者豬骨湯
開始調(diào)味 ， 下食用鹽、白砂糖、雞粉 ， 攪拌均勻就好了
上湯煮沸后倒入裝西洋菜的盤中就好了
撒上一些枸杞
青菜混合著鮮美的湯汁
爽口的菜梗 ， 帶著湯汁的菜葉子
一根根入口鮮美
青菜不一定要炒著吃 ， 做成上湯也別有一番風(fēng)味
其實所有的青菜沒有固定的做法
我只是根據(jù)它們的特征選用一種最適合 ， 最能突出這類青菜的口感特點的做法
總結(jié)一下做好一份青菜關(guān)鍵點吧記住這些點 ， 做出大廚級別的青菜完全沒問題（滿臉自信.jpg）
1. 先從洗菜開始 ， 洗菜的時候 ， 水里加點白醋可以讓青菜更加爽脆
2. 洗好的菜一定要盡量瀝干水分再下鍋 。水分太多下鍋會導(dǎo)致鍋里的溫度下降烹飪時間較長 ， 青菜發(fā)黃 ， 水分流失不爽脆
3. 炒青菜還有一個很容易被忽略的點就是 ， 鍋一定要大?。?！ 鍋大受熱才均勻 ， 鍋太小的話 ， 一次盡量不要炒太多 ， 少量炒最好吃
4. 炒菜不僅鍋要大 ， 火也要大 ， 大火快炒 。有條件的話最好的明火炒更香
（當(dāng)然 。。。不是這么 。。大哈）
5.想要炒出跟外面飯店一樣好吃的青菜 ， 油要多??！
5. 對于要焯水的青菜 ， 水里加點油 ， 鹽 ， 可以保持青菜的顏色翠綠 。焯水時間不要過長 ， 焯好水馬上過涼水 。
6. 炒青菜千萬千萬不要中途加水進去
7. 炒那些根莖比較粗的青菜 ， 把菜梗菜葉分開下鍋 ， 先下菜梗炒一會再下菜葉 ， 這樣可以保證菜梗菜葉同時熟 。
8. 還有最最最重要的一點！！ 鹽一定要最后再加 ， 加鹽太早進去青菜容易出水 ， 口感不脆
9. 炒菜好吃還有一個隱藏小技巧 ， 酒店大廚不會告訴你的！ 加點豬油進去炒 ， 賊香！不信你試試 ， 你會發(fā)現(xiàn)你也可以做出酒店大廚一樣好吃的青菜！！
再來分享幾個我平時做的比較多的炒雞好吃的炒青菜做法
炒好吃的青菜 ， 不僅要有技巧和知識??！
還要有經(jīng)過實踐驗證過的神仙美味搭配
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